Restaurant Gastronomique Gers (32)

Le Gers se situe au cœur de la Gascogne. Destination idéale pour les amoureux des espaces verts, ses collines verdoyantes se prêtent à la promenade. Terre du foie gras, du confit de canard ou d’oie, d’armagnac de poulet fermier, le Gers a un riche patrimoine culinaire. Vous êtes de passage dans le Gers où vous vous y rendez pour les vacances ? N’hésitez pas à faire une réservation en ligne afin de découvrir les spécialités locales. 

Les spécialités du département du Gers 

Des spécialités à base de viandes sont à l’honneur : bœuf, porc, canard ou d’oie, les amateurs de viandes sont satisfaits. Commencez votre aventure gastronomique par un plat de bœuf gascon. Originaire du Midi dans les Pyrénées, la viande de bœuf de race gasconne est célèbre pour sa saveur et sa finesse. Juteuse, tendre et persillée, elle se mange sur forme grillée, rôtie ou encore daube. Les confits et les foies gras du Gers font partie des spécialités phares à déguster lors de votre visite. 

Le porc noir de Bigorre ne fait pas exception dans la catégorie des jambons. Cette viande est appréciée en tapas, en tranches fines roulées ou dans la garbure. Dans l’assiette, le porc noir de Bigorre se mange avec des pommes de terre sautées, des haricots tarbais, en civet ou en crépinette.

Le cassoulet est un plat emblématique du Sud-Ouest de la France, et en particulier du Gers. Il s'agit d'un ragoût à base de haricots blancs, de saucisses, de viande de porc, d'oignons et d'ail. La recette varie selon les régions, mais elle est toujours riche et généreuse.

Le magret de canard est présent dans la cuisine gersoise. Cette viande est issue du filet de la poitrine du canard, que l'on assaisonne avec des épices et du sel. Servi rosé ou bien cuit, il s’accompagne de pommes de terre sarladaises, de haricots verts ou de champignons.

Le foie gras est produit dans le département depuis plusieurs siècles. Le Gers est le premier producteur de foie gras en France. Vous pouvez le déguster sous différentes formes : en terrine, en escalope, poêlé ou même en sushi !

Les vins et les apéritifs du Gers

L’Armagnac est l’eau-de-vie la plus ancienne de l’Hexagone. Produite dans la ville éponyme, Armagnac, ce vin est le produit de la distillation, mais aussi de l’assemblage et du vieillissement des vins blancs secs de quatre cépages dont l’ugni blanc, le baco blanc, le colombard et la folie blanche. Ce spiritueux prend tout son sens lorsqu'il accompagne les plats de poissons et des fruits de mer. Son caractère boisé fait de lui un complément idéal des viandes et des charcuteries. Vous pouvez aussi prendre un verre de ce vin après avoir consommé des fruits et des légumes.

Le floc de Gascogne fait partie des spécialités produites dans les viticoles du Gers. Ce vin est un apéritif doux fait avec des raisins frais et de l’armagnac jeune. Bénéficiant d’une AOC, vous le trouverez dans les restaurants de la région en blanc ou en rosé. En apéritif, ce vin doit être servi bien frais pour révéler son goût subtil et élégant. Il accompagne les spécialités culinaires telles que les salades de fruits, les pâtisseries, le foie gras ou encore le melon de Lectoure.

Les desserts

Le Gers est réputé pour ses desserts gourmands et généreux. Le pastis gascon, un gâteau à base de pâte feuilletée, de crème pâtissière, de pruneaux et d'Armagnac. La croustade, une tarte fine aux pommes et au sucre caramélisé. Les tourtières, des gâteaux à base de pommes et de pruneaux, parfumés à l'Armagnac.

Les restaurants célèbres dans le Gers

Le Solenca propose une expérience culinaire unique. Situé dans un cadre paisible et serein à Nogaro, son chef propose des spécialités gasconnes qui allient finesse et produits du terroir. À Lectoure, le restaurant Le Bastard vous offre une balade gastronomique du Gascon et d’ailleurs. 

Les plats sont préparés avec des produits de saison provenant de différentes régions. Le chef Xavier Billot qui le gère vous propose une cuisine créative et savoureuse. À l’Isle-Jourdain, le restaurant l’Échappée Belle propose une escapade gourmande à ne pas manquer. Lieu sélect et joliment décoré, ses équipes vous attendent en salle ou sur la terrasse. Vous y passerez un moment unique. À Saint-Mont, dans le restaurant Les Bérets Noirs, le chef Jean-Paul Tossens vous sert des tapas, de belles pièces de viande et les plus beaux crus de la région.

Pour profiter au mieux de la gastronomie gersoise, privilégiez les restaurants qui proposent des produits locaux et de saison. Le Gers offre plusieurs festivals gastronomiques tout au long de l'année, tels que le Festival Gascon à Auch ou le Marché aux Gras de Samatan. Ces événements font découvrir la gastronomie de la région dans une ambiance festive et conviviale.