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Recette madeleines au miel de lavande
15 mins de cuissonIngrédients
Pour 20 madeleines
- 90 g de poudre d’amande
- 90 g de farine
- 230 g de sucre glace
- 45 g de miel de lavande
- 7 blancs d’oeufs
- 230 g de beurre
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Cuire le beurre façon noisette et le laisser refroidir.
- Tamiser la farine et le sucre glace.
- Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande et le précédent mélange.
- Ajouter petit à petit les blancs d’oeufs crus, mais tempérés.
- Mélanger, travailler pour obtenir une pâte homogène.
- Passer au chinois le beurre noisette, sur le miel de lavande.
- Verser petit à petit dans le saladier et mélanger.
- Laisser reposer la pâte pendant 15 min.
- Mélanger une dernière fois la pâte.
- Beurrer un moule à madeleines, y verser la pâte.
- Enfourner et faites cuire pendant 5 min à 190 °C.
- Entrebâiller la porte du four et laisser encore cuire 7 à 8 min à 160 °C.