Gastronomic Restaurant Yvelines (78)

Localisé dans la région d’Île-de-France, le département des Yvelines accueille sur son territoire une population de 1 441 398 habitants sur une superficie de 2284 kilomètres carrés. Huitième département le plus peuplé de France et premier de la Grande Le département des Yvelines, situé dans la région Île-de-France, possède une richesse gastronomique qui mérite d’être découverte. Les arts culinaires y sont variés et se déclinent en une multitude de spécialités savoureuses. 

 

Quelles sont les spécialités gastronomiques des Yvelines ?

Réputés pour leur cuisine authentique et exotique, les Yvelines offrent à tous les fins gourmets des desserts, des fromages de choix et des viandes de qualité. Il s’agit notamment :

Le Saint-Germain : c’est un gâteau créé par M Blanc qui se compose de beurre, de poudre d’amandes, d’œufs et de sucre,

Le jus de pomme Saint-Germain : issu d’une production artisanale, il se compose de 17 variétés de pommes. Il est 100 % pasteurisé et apprécié pour son goût et sa texture homogène, 

Le gâteau Maurice Denis : il s’agit d’un mélange de noisettes torréfiées, caramélisées, de crème de noisette et de gelée de framboises sur une pâte sablée de noisettes,

La sauce Béarnaise : c’est le fruit d’une émulsion de jaune d’œuf avec une réduction d’échalote ratée,

La Purée de Saint-Germain : ce plat se compose de plat de Saint-Germain cultivé dans les maraîchers, 

Le fromage le Saint-Germain : enrobé d’amandes, il s’agit d’un triple crème préparé dans les caves de fromagerie Sainte Suzanne, 

Le Debussy : créée en 1925 par la maison Grandi, cette pâtisserie se prépare à base de mousse praliné, de biscuit noisette, de glaçage chocolat et de raisins au rhum,

Les pommes soufflées : il s’agit de frites de pommes plongées dans la graisse,

Le Potage Dubarry : c’est un met raffiné et délicat à base de chou-fleur, 

Le Paris-Brest de Maisons Laffitte : il s’agit d’une pâte à choux composée de praliné et d’amandes douces,

Le fromage de Debussy : il s’agit d’une triple crème constituée à 70 % de matière grasse,

Le vin des Grottes : issues de deux variétés d’un cépage de Pinot Noir, ses vignes sont plantées avec l’aide d’un viticulteur professionnel pour en garantir la qualité.

 

Les pâtisseries et les desserts occupent une place de choix dans la gastronomie des Yvelines. La région est connue pour ses gâteaux et ses douceurs élaborés selon des recettes ancestrales, comme la tarte au sucre, le mille-feuille, les macarons, les éclairs, les choux à la crème, les madeleines ou encore les cannelés.

 

Quels sont les restaurants célèbres ?

Le département des Yvelines abrite un grand nombre de restaurants étoilés, dont certains sont reconnus dans le monde entier. Les chefs de ces établissements sont des artistes culinaires de haut vol qui travaillent avec des produits frais et de qualité pour proposer des plats d’exception.

Le Trianon : ouvert en 2009, cet établissement situé à proximité du château de Versailles est la propriété de l’hôtel Hilton. Réputé pour son cadre intime, il garantit une expérience culinaire exquise,

Le Grand Contrôle : c’est un hôtel restaurant exquis qui jouit d’une décoration inspirée du XVIIIe siècle. Ce cadre d’exception accueille au quotidien les versaillais aussi bien pour le petit déjeuner que pour le dîner, 

La Table du 11 : cet établissement gastronomique ouvert en 2015 se caractérise par ses produits frais et de qualité. Son cadre raffiné est l’endroit idéal pour les repas de famille ou les grandes occasions. La précision de la réalisation et l’harmonie des plats sont également des atouts de cet établissement,

Le Village : ce restaurant localisé dans le village de Marly est célèbre pour ses plats issus de la combinaison de la gastronomie française et japonaise. Cet établissement garantit des plats riches en goût et en texture,

Le panoramique : ce restaurant étoilé depuis 2018 offre une vue exceptionnelle sur la Seine. Il propose une carte variée marquée par des plats revisités de la cuisine traditionnelle française,  

La Table des Blot-Auberge du Château : spécialisé dans le ris de veau et le homard poêlé, ce restaurant localisé en plein cœur du parc naturel régional de la haute vallée de Chevreuse, assure une escapade culinaire riche en saveurs, 

Numéro 3 : cet établissement gastronomique tient sa réputation de sa cuisine moderne du terroir à base de fruits et de légumes. Le cadre doux et bienveillant de ce resto est propice à l’éveil des sens. 

 

Quels sont les chefs célèbres des Yvelines ?

La richesse culinaire des Yvelines attire des restaurateurs et chefs cuisiniers de renom.  Il s’agit, entre autres, de :

Laurent Trochain : à la tête de l’établissement le Numéro 3, ce restaurateur diplômé de l’école hôtelière d’Avesnes-sur-Helpe, propose aux yvelinois une cuisine inspirée des produits du terroir, 

Christophe Blot : chef étoilé Michelin depuis 30 ans accueille les yvelinois depuis 1997 dans un établissement situé à quelques minutes de Paris,

Gaëtan Perulli : rigoureux et ambitieux, ce normand à la tête de la cuisine du restaurant Panoramique allie savamment les principales étapes pour des mets de qualité, à savoir la sélection des matières premières, l’assaisonnement et la cuisson,

Tomohiro Uido : ce chef d’origine japonaise passionné de la cuisine inventive et authentique est le propriétaire de l’établissement étoilé le Village de Marly-le-Roi spécialisé dans la promotion de la cuisine du terroir et internationale.

 

En voyage d’affaires ou privé, n’hésitez pas de vous arrêter à l’une des tables yvelinoises pour découvrir les meilleurs produits du terroir. Fruits, fromages, légumes et autres charcuteries sont à déguster à profusion.