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(4.7) Basé sur 429 avis Google

Présentation de cet hôtel-restaurant

Sur les hauteurs de Chaudes-Aigues, au coeur du château médiéval du Couffour, les lignes épurées du restaurant doublement étoilé Serge Vieira se fondent dans le paysage Auvergnat. Au coeur de cette nature à la fois brute et apaisante, cette maison portée par Marie-Aude Vieira, prix Michelin 2020 du service en salle, met son savoir-faire au service de l’émotion. Un travail réalisé main dans la main avec les producteurs locaux dans une démarche écoresponsable récompensée par l’obtention de l’Étoile Verte du Guide Michelin en 2020. Cette invitation au lâcher prise s’apprécie face aux monts du Cantal pour découvrir une cuisine de l’essentiel, à la fois lisible et délicate. Marie-Aude Vieira poursuit l’histoire accompagnée en cuisine par le chef Aurélien Gransagne, fidèle de Serge Vieira et ami de longue date. Le restaurant gastronomique du château du Couffour, hôtel **** et le bistrot Sodade continuent ainsi de vous accueillir pour vivre l’expérience Vieira dans le respect d’un héritage de haut vol laissé par le chef.

Spécialités: croustillant de maïs grillé et girolles, amandes fraîches et tanaisie Hollandaise au beurre noisette ; carpaccio d’omble chevalier, concombre et melon.

Informations insolites

Bocuse d’Or 2005.
Cuisine d'exception empreinte des meilleurs produits sublimés par un savoir-faire remarquable.

Équipements

Climatisation
Accès handicapés
Animaux acceptés
Wifi
Ascenseur
Parking
Terrasse

Environnement

  • Fromagerie à 30 km
  • Station balnéaire à 17 km
  • Lac à 38 km
  • Golf à 6 km
  • Stations de ski à 57 km
  • Stations de ski de fond à 35 km

L'Hôtel

  • Nombre de chambres : 3
  • Petit déjeuner : 35.00€

La table

  • Chef : Aurélien GANSAGNE
  • Nombre de couverts : 35
  • Menus de 140.00€ à 240.00€
  • Menu végétarien
  • Produits bio

Informations sur l'établissement

Nom de l’exploitant : Marie-Aude VIEIRA

Fermeture : dimanche soir, lundi, mardi, mercredi midi. Fermeture annuelle du 26/11/2023 au 29/03/2024.

Langues parlées :

  • Anglais
  • Espagnol

Modes de paiement :

  • American Express
  • Carte bancaire

Coordonnées

Serge VIEIRA
Le Couffour
15110 CHAUDES AIGUES

04 71 20 73 85

reservation@sergeviera.com

www.sergevieira.com

Avis Google

brice ravanel

Une première expérience extraordinaire ! Du début à la fin un repas formidable, le personnel très attentionné sans être invasif, la cuisine parfaite goûts, saveur s, cuisson, présentation. L'accord mets et vins très intéressant Et le magnifique plateau de fromage avec beaucoup de fromages méconnus et fort intéressant! Nous avons vraiment été ravie de ces quelques heures de bonheur. Merci

Estelle Bertrand

Un moment suspendu dans un magnifique cadre. Une équipe attentionnée avec une belle énergie. Tout était parfait. Mon mari et moi avons passé un moment remarquable et nous sentons vraiment que le soucis de l'excellence ! Merci pour ce bon et beau travail et cette passion !! Bravo

Eric Gommé

Une expérience culinaire unique. Une cuisine exceptionnelle dans un cadre cosy qui favorise la dégustation. Le service est parfait et tout concourt à jouir d'un moment inoubliable jusqu'à la mise en lumière délicate des mets comme des convives. Une seule hâte, y revenir. Bravo à toute l'équipe et merci.

Patricia Manac'h

Tout commence comme dans un conte de fées... Un château..un chemin éclairé avec soin, puis une descente vers une grotte ouverte sur un panorama éblouissant. L'accueil de Mme Vieira et de son équipe est chaleureux et bienveillant. Le cadre est moderne et doux avec la présence de bois et les notes colorées des bouquets de fleurs des champs de la campagne environnante. On sent la passion et le professionalisme, l'encrage dans un terroir qui donne une forte identité aux plats. Les recettes sont savoureuses, les présentations poétiques et magnifiques, les cuissons justes impeccables... De vrais chefs-d'oeuvre ! Merci à Mme Vieira et à son équipe pour ce moment unique qui a comblé nos Papilles bretonnes, nos pupilles et nos sens. On reviendra ! Cerise sur le gâteau nous avons pu réserver la veille... Magique !

Patrick DSX

Dix ans après notre première visite, nous sommes toujours aussi enthousiastes. L'accueil et le personnel sont toujours remarquables. Les plats sont tous exceptionnels, tant sur le visuel, que sur les goûts, c'est un enchaînement pour les papilles. Merci à Marie Aude, au chef et à toute l'équipe pour ce merveilleux moment.

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