Restaurant Gastronomique Loiret (45)

Le Loiret est un département situé dans le Centre-Val de Loire, réputé pour sa gastronomie riche et variée. À l’instar de nombreuses autres régions, le Loiret regorge de monuments à découvrir, de forêts et sentiers à parcourir, mais aussi et surtout de spécialités à déguster. Des produits du terroir que vous pouvez vous procurer auprès de nombreux producteurs locaux. Les spécialités culinaires de la région seront à découvrir dans les restaurants, brasseries et bistrots. Afin de profiter au maximum de votre visite, vous pouvez réserver un ou des restaurants sur Internet.

Des plats typiques, véritables institutions nationales

De nombreuses spécialités sont depuis longtemps entrées dans le patrimoine culinaire du Loiret. Il est intéressant d’entamer notre périple par un produit bien particulier. Nous avons nommé l’andouille de Jargeau. Afin d’en apprécier le goût inimitable, il est recommandé de la déguster badigeonnée de moutarde d’Orléans, puis, passée au four. C’est un plat que vous pouvez consommer sur le pouce. 

Un autre plat de renommée est la galette de pommes aux pommes de terre. Une pâte feuilletée garnie de purée de pommes de terre, de crème fraîche et de fromage faisselle, pour un résultat croustillant à l’extérieur tout en étant moelleux à l’intérieur. 

Des produits de terroir à forte identité

Le Loiret est connu pour sa production de fromages de chèvre, notamment le célèbre crottin de Chavignol. Ce fromage à pâte molle et croûte naturelle est élaboré à partir de lait de chèvre cru, et se décline en plusieurs affinages, du plus frais au plus sec et corsé. Il accompagne e les salades, les plats de viande ou de poisson, ou peut être dégusté seul, avec un verre de vin blanc sec de la région.

Outre le fromage de chèvre, le Loiret est également réputé pour sa production de volailles fermières de qualité, élevées en plein air et nourries avec des céréales locales. La poule de Gien, la pintade du Berry, le canard de Châteauneuf-sur-Loire et la dinde noire de Gâtinais sont autant d'exemples de volailles d'exception, qui se prêtent à toutes sortes de préparations culinaires.

Les poissons de Loire et les écrevisses sont également des produits phares de la gastronomie locale. La Loire est un fleuve riche en poissons d'eau douce, tels que le sandre, la perche, la carpe et le brochet, qui peuvent être cuisinés en filets, en pavés, en terrines ou en soupe. Quant aux écrevisses, elles sont souvent préparées à l'échalote et au vin blanc, et accompagnent à merveille les plats de poisson ou de viande.

Si le Loiret est célèbre pour son miel, appelé « l’or du Gâtinais » réputé pour sa finesse et sa douceur, il est loin d’être en reste pour ce qui concerne les liqueurs et la bière. 

La poire d’Olivet est une eau-de-vie délicieuse, fruit d’une distillation particulièrement maîtrisée, dans laquelle murit une poire entière. De nombreuses brasseries traditionnelles offrent un large choix de bières, des plus classiques aux plus originales, comme celles à la menthe poivrée, au miel et même à la poire d’Olivet. 

Pour vos petites faims, craquez pour les pralines de Montargis. Ces amandes grillées et caramélisées, fabriquées selon un procédé qui date de 1903, feront votre bonheur, si vous aimez les plaisirs sucrés. Des plaisirs sucrés, salés et alcoolisés que vous pouvez emporter, en souvenir de votre escapade dans le Loiret.

Où manger dans le Loiret ?

Autant que ses paysages, ses petites rivières canalisées, ses moulins et ses châteaux, le Loiret offre une variété de produits de terroirs à découvrir auprès des producteurs locaux ou sur les étals de marché. 

Vous pouvez également déguster les spécialités de la région dans des restaurants tels que Le Cabinet Vert du chef Patrice Beaudoin à Orléans. Avec sa vue sur le fleuve et le canal, il vous offre à la fois un voyage gustatif et visuel. 

Si vous aimez le poisson et les fruits de mer, Le Clos du Vigneron de Cédric Botte est assurément fait pour vous. Amateur de cuisine fusion, le Don Camillo vous accueille en plein centre d’Orléans. Vous y dégusterez une cuisine de caractère à base de produits locaux ou directement importés d’Italie. Un savant mix culturel qui fera du bien à vos papilles. 

Le chef Xavier Paris vous accueille dans son restaurant Le Cheval Blanc et vous propose des plats gastronomiques et traditionnels. Une cuisine raffinée qui fait la part belle aux produits de saison. 

La gastronomie du Loiret est riche et variée, met en valeur des produits locaux de qualité et respectueux de l'environnement. Entre les fromages de chèvre, les volailles fermières, les poissons de Loire et les vins de la région, les gourmets auront de quoi se régaler lors de leur séjour dans le Loiret.