La gastronomie du département du Nord, riche en saveurs et en traditions, reflète l'authenticité et la convivialité de ses habitants. Les plats typiques s'élaborent à base de produits locaux : légumes du terroir, poissons de la mer du Nord, fromages régionaux et bières artisanales.

Les spécialités culinaires du Nord

Pour commencer l'aventure culinaire, offrez-vous une fricadelle. Elle se déguste avec un bol de frites et une sauce ouille-ouille.

Le Welsh n’est pas en reste. Ce plat originaire du Pays de Galles est populaire dans le Nord de la France. Ce gratin à base de cheddar fondu, de bière, de moutarde et de pain, s'agrémente de jambon et d'œuf. Bienvenue chez les Gaulois !

Le Potjevleesch ou « Potch » est un ragoût qui se compose de différentes viandes. Dans une même assiette, retrouvez des morceaux de porc, de poulet, de lapin et de veau, le tout parfumé au genièvre et nappés dans la gélatine fondante. Inspirée du kouign-amann breton, la tarte au sucre cuit rapidement au four. Il s'accompagne de frites.

La carbonnade flamande est une sorte de ragoût de bœuf mijoté dans une sauce à base de bière brune, d'oignons et de pain d'épices. Elle s'accompagne de pommes de terre vapeur.

L’un des rares plats diététiques du Nord est la Flamiche aux mariolles. Cette quiche quelque peu odorante est délicieuse une fois en bouche. Le beurre fond au-dessus lorsqu’elle est servie chaude. Comme la plupart des plats du département, elle s'accompagne de frites.

Des plats emblématiques inspirés des fruits de mer

Les moules-frites sont un plat emblématique de la Braderie de Lille. Vous trouverez cette spécialité dans tous les restaurants. À Dunkerque, le hareng est une spécialité locale. Ce poisson se consomme au vinaigre, fumé, en rollmops, entre autres. Ce plat s'accompagne (encore une fois) de frites et d'une sauce salée.

Les desserts, les produits du terroir et petites gourmandises dans le Nord !

Le Plum-pudding trône sur les tables pendant les fêtes de Noël. Originaire de la cuisine britannique, cette recette a traversé la Manche et a été adoptée par les habitants de la Côte d’Opale. A la fois acidulé, sucré et alcoolisé, sa texture est molle et humide. Les Bêtises de Cambrai sont une petite gourmandise sont une autre sucrerie à découvrir.

Ce petit bonbon est parfumé à la menthe et orné d’une rayure de sucre caramélisé. Il a des vertus rafraîchissantes et digestives. Avec sa forme ovale, la gaufre fourrée est l’une des plus anciennes pâtisseries de France. Ce dessert peut être dégusté à tout moment de la journée. Il est très souvent accompagné d’une bière ou d’une tasse de chocolat chaud. Les amateurs de fromage sont servis. Les Mariolles, fromage AOC, fait à partir du lait de vache à pâte molle et croûte lavée sont servis pour votre plus grand bonheur. Avec son goût corsé, il trouve sa place dans les apéritifs, les salades et en tartine sur des tranches de pain.

Bien que ce ne soit pas un plat à proprement parler, la chicorée est un ingrédient emblématique du Nord. Elle s'utilise pour aromatiser le café, les desserts et certaines préparations culinaires.

Les bières artisanales

Le Nord est une terre de brasserie, où sont produites de nombreuses bières artisanales aux saveurs variées. La Ch'ti, une bière blonde légère et désaltérante, idéale pour accompagner les plats traditionnels du Nord. La Gavroche, une bière ambrée aux notes caramélisées et épicées, parfaite pour se réchauffer durant les longs mois d'hiver.

Les estaminets, symboles de la convivialité du Nord

Les estaminets sont des bistrots typiques du Nord, où l'on déguste des plats traditionnels dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Le Vieux de la Vieille à Lille, qui propose une cuisine généreuse et authentique, accompagnée de bières locales. La Taverne du Brasse-Temps à Valenciennes, où l'on savoure des plats copieux et savoureux, dans un cadre rustique et agréable.

Les événements gastronomiques du Nord

Le département du Nord accueille tout au long de l'année des événements dédiés à la gastronomie. La Fête du Fromage à Maroilles, célèbre le célèbre fromage éponyme et propose des dégustations, des animations et des ateliers culinaires. Le Festival de la Bière à Lille rassemble les amateurs de houblon autour de dégustations, de concerts et d'animations.

Les restaurants pour vos dégustations dans le Nord

Les Hauts de Lille vous ouvre ses portes. Situé dans la ville qui porte son nom, cet établissement propose des plats généreux. Joint à un hôtel, le buffet servi est garni et les prix sont convenables. Les amateurs de la cuisine traditionnelle sont invités à l’établissement Au Joyeux Retour des Pêcheurs à Zuydcoote dans les Flandres.

La gastronomie du département du Nord est riche en saveurs et en traditions. Elle offre une expérience culinaire incontournable pour les amateurs de bonne chère. Entre les restaurants étoilés, les estaminets conviviaux, les événements gastronomiques et les ateliers culinaires, il y en a pour tous les goûts.

Restaurant Gastronomique Locquignol

Auberge du Croisil