Restaurant Gastronomique Savoie (73)

Situé dans la région Rhône-Alpes, le département de Savoie, limitrophe de l’Italie et de la Suisse est reconnu comme l’un des territoires les plus montagneux de l’État français. Il compte en effet environ 90 % de la chaîne de montagnes de France, ce qui en fait en période hivernale une destination touristique privilégiée des amateurs de ski. Ce territoire de l’Hexagone tient également sa renommée de son riche patrimoine gastronomique internationalement reconnu.

Quelles sont les spécialités gastronomiques de la Savoie ?

La richesse culinaire savoyarde tient sa réputation de ses produits locaux riche en fromage parmi lesquels :

●     La raclette : c’est une recette à base de pommes de terre cuites et de fromage fondu accompagnée de charcuterie.

●     Le Saint-Genix : il s’agit d’une brioche constituée de petites pralines rouges. Elle est originaire de Saint-Genix-sur-Guiers et conditionnée dans un emballage aux couleurs de la région, rouge et blanche.

●     Le berthoud à l’Abondance : ce plat s’obtient à partir de vin blanc et du fromage d’abondance. Ce plat peut s’accompagner de pommes de terre.

●     Les fromages Savoyards : il est question ici des produits laitiers les plus appréciés de ce département à déguster absolument. Il s’agit, entre autres, des marques Beaufort, Abondance, Tommes des Bauges ou Gruyère de Savoie,

●     La tartiflette : accompagnée d’une salade, la tartiflette, se compose de pommes de terre, du reblochon Savoyarde, de lardons et d’oignons, 

●     Le gâteau de Savoie : datant du XIVe siècle, il est réputé pour être fondant et léger.    

●     La fondue savoyarde : ce plat se constitue d’un mélange de pain et de fromage rehaussé d’ail et de vin blanc,

●     Les crozets : cette recette typique de la Savoie se fait à partir de pâtes constituées de farine de sarrasin ou de blé dur,

●     Les truffes en chocolat : elles se composent de beurre, de cacao en poudre et de crème fraîche.

Quels sont les plats typiques de la Savoie ?

Connue pour sa variété, la cuisine savoyarde est très appréciée pour la richesse de ses saveurs qu’elle doit essentiellement à un savoir-faire culinaire ancien et la qualité de ses produits locaux. La diversité des recettes savoyardes vous laisse le choix entre :

●     La matouille : agrémenté de vin blanc sec et piqué d’ail, cette recette valorise la charcuterie de la Savoie et se consomme dans une tomme savoyarde préalablement cuite au four,

●     Le potchon : plat salé typiquement savoyard, il est constitué de pommes de terre, de purée de sauce tomate, de crottins de chèvre et de vin blanc sec. Pour savourer ce plat, il convient de le laisser gratiner au four après avoir ajouté des oignons compotés,

●     La poêlée montagnarde : c’est un plat qui se compose de lardons fumés, de vin blanc, de pommes de terre et de fromage,

●     Le farcement : c’est une combinaison de saveurs salées et sucrées faite à base de pruneaux, de pommes de terre, de crème sèche, de lardons fumés et de poires séchées. Il s’accompagne d’une salade,

●     Les pormoniers et les diots : il s’agit de saucisses succulentes préparées avec des oignons et une sauce à base de vin blanc. Ils peuvent être servis avec des morceaux de polenta de maïs et des crozets pour des plaisirs variés.  

Qui sont les cuisiniers célèbres de Savoie ?

La gastronomie du département savoyard tient sa réputation de la qualité des chefs chargés de la valoriser. Parmi ces professionnels de la restauration, ambassadeurs de la cuisine savoyarde, il convient de citer René Meilleur : chef étoilé, il est à la tête de l’établissement gastronomique La Bouitte. Ce restaurateur s’inspire au quotidien de la nature sauvage des environs et de l’amour du territoire Savoyard afin de créer des recettes exquises.

Quels sont les restaurants célèbres ?

De nombreux restaurants en Savoie sont reconnus pour mettre en valeur la richesse culinaire de ce département et la mettre à la portée de tous. Il s’agit, entre autres, des restaurants :

●     Le Montagnard,

●     Le Chrismaran,

●     La Cantine de Candie,

●     La Ferme de la Choumette,

●     La Base Camp,

Ces établissements gastronomiques étoilés ou non vous offrent la possibilité de découvrir des saveurs du terroir qui présentent toute la richesse culinaire de la Savoie. En été comme en hiver, quelques-uns de ces restaurants localisés à proximité des plus hauts sommets de Savoie offrent une vue imprenable sur le département. La variété des cartes permet à tous les palais d’apprécier la simplicité d’une gastronomie basée sur des produits locaux et généreux, souvent à base de pomme de terre agrémentées de fromage, de vin blanc et de charcuterie. La proximité de ces restaurants vous permet de déguster seul, avec des amis ou en famille, des plats emblématiques de la Savoie. En vacances ou en voyage d’affaires, ne manquez pas l’occasion de savourer des spécialités à la fois authentiques et traditionnelles.