Idée recette de terroir simple à réaliser : l’Aligot

Eplucher les pommes de terre et les gousses d’ail. Couper les pommes de terre en morceaux et les faire cuire avec l’ail pendant 20 minutes dans de l’eau bouillante.

Pendant ce temps, couper la tome fraîche en lamelles.

A la fin de la cuisson retirer l’ail, passer les pommes de terre au presse-purée en ajoutant éventuellement un peu d’eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.

Incorporer la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère à bois, puis rapidement 400 gr de tome fraîche en remuant énergiquement afin d’aérer l’aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban.

Servez bien chaud accompagné de saucisse de Toulouse grillée.

Et si vraiment vous ne voulez pas vous mettre aux fourneaux, retrouvez la liste des établissements Tables & Auberges proposant de l’Aligoté à leur carte sur la « Route Gourmande de l’Aligot »

Sarah RASPONI