- LangageFr
- Panier
- Compte
Oeuf Meurette – Concours du Meilleur Petit Déjeuner et Brunch 2022 par Flora LOCHEY
1h30 mins de préparation
1h mins de cuissonIngrédients
- 100g de champignons de Paris
- 200g d’oignons
- 200ml de vin rouge
- 2 oeufs
- 400ml bouillon volaille
- 15g beurre
- 100g de lardons
- 10g de farine
- 4 tranches de pain de campagne
Préparation
- Faire réduire le vin, la farine et le beurre
- Émincer les oignons
- Éplucher les champignons et les coupés en 2
- Quand le vin à réduit de moitié, ajouter le bouillon de volaille, faire réduire jusqu’à épaississement
- Faire revenir les oignons, puis y ajouter les lardons et les champignons
- Mettre à chauffer l’eau vinaigrée
- Déposer un oeuf par ramequin
- Quand l’eau est prête à frémir, mettre l’oeuf dans l’eau et créer un léger tourbillon, laisser cuire 3 min
- Dans l’assiette mettre la sauce au vin; ajouter la garniture puis déposer l’oeuf
- Ajouter 2 tranches de pain de campagne préalablement mis au four pendant 10min à dorer