Pancakes au lait ribot par Stéphan Perrotte

Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.

Dans un deuxième, casser les oeufs, les battre légèrement puis mélanger avec le lait ribot.

Ajouter le beurre fondu refroidi. Verser les liquides dans le bol des poudres, mélanger rapidement. Il peut rester des grumeaux, c’est normal.

Faire chauffer la poêle. Passer un peu de beurre au pinceau, puis verser une petite louche de pâte.

Lorsque les bulles apparaissent, retourner les pancakes.

Déposer les pancakes chauds sur une assiette, les déguster avec une confiture, une pâte à tartiner ou encore de la confiture de lait …

La petite astuce du Chef : Je rajoute 4 cuillères à café de germe de blé