Papaix & Fils

Benjamin et Xavier Papaix incarnent la nouvelle génération à la tête de la maison Papaix et Fils, producteur de canards gras installé à Cambiac, dans le Lauragais. Présents au Marché Victor Hugo de Toulouse depuis 2017, ils perpétuent un savoir-faire familial transmis depuis les années 1970. Leur stand propose une sélection rigoureuse de canards gras frais, foie gras, confits, rillettes, ainsi que des volailles fermières (poulets, canettes, pintades, cailles, pigeons…). Tous les produits sont issus de leur propre élevage, transformés sur place dans le respect des traditions artisanales. Un incontournable du marché pour les amateurs de produits du Sud-Ouest, alliant exigence, traçabilité et goût authentique.

Spécialités : canard gras frais, foie gras entier mi-cuit, confit de canard, rillettes de canard, pâté de foie, magret séché, gésiers confits, poulet fermier, pintade, canette, pigeon, caille, lapin