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Brouillade d’œufs frais, asperges vertes de Chambord et rillons de Touraine de Sologne
2 personne(s)
30 mins de préparation
22 mins de cuissonIngrédients
- 130 g asperges vertes
- 6 oeufs
- 50 g beurre doux
- 5 g sel
- 2 g poivre
- 75 g rillons (45 g rillons tranchés, 30 rillons en morceaux)
Préparation
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Éplucher les asperges Couper et conservez les pointes Retirer les bout rose Râper la moitié de l’asperge Et couper en biais l’autre moitié en morceaux de 1 cm
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Les faire revenir dans du beurre pendant 10 min à la poêle, salé, poivré
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Faire revenir dans une poêle pendant 5 min les rillons pré découper en petits morceaux Trancher l’autre moitié des rillons en tranches fines
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A la casserole casser les 6 œufs et remuer sans cesse jusqu’à mi-cuisson. Salé, poivré.
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Verser le tout dans l’assiette, y déposer les asperges et rillons.