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Le Gibassié
2 personne(s)
20 mins de préparation
25 mins de cuissonIngrédients
- 200 g farine
- 100 ml lait
- 100 ml huile d’olive
- 27 g cassonade
- 13 g levure fraîche de boulanger
- 100 g amandes
- zeste d’un citron de Menton
Préparation
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Préchauffer le four à 180 degrés. Faire tiédir le lait et y délayer la levure. Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade.
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Prélever le zeste de citron, concasser les amandes, et ajouter l’ensemble au mélange précédent.
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Creuser un puits ; verser le lait avec la levure, et l’huile d’olive.
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Mélanger et pétrir à la main pendant 5 à 10 minutes, pour obtenir une boule bien homogène. Former une boule et l’étaler à la main sur une plaque recouverte de papier cuisson, de manière à obtenir une forme de feuille sur une épaisseur de 1 cm. A l’aide d’un couteau d’office, y faire quelques incisions.
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Enfourner à l’étage du bas pour environ 25 minutes en surveillant la coloration. Retourner la plaque à la moitié du temps pour assurer une cuisson uniforme.
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A la sortie du four, débarrasser le gibassié sur une grille pour éviter qu’il ne se charge de sa propre humidité.