Cake de petit épeautre au porc noir de Bigorre, Bethmale, asperges et oeufs de caille

2 personne(s)

Ingrédients

Petit épeautre : 60 gros
Levure : 2 gros
Oeuf : 1
Huile d’olive : 3,25 cl
Porc noir : 17 gr
Bethmale : 33 gr
Sel poivre : QS
Asperges : 60 gr
Oeuf de caille : 4

Préparation

Cuire les asperges 8 minutes
Mélanger au batteur la farine, l’huile l’oeuf et l’assaisonnement Ajouter le noir et le Bethmale
Cuire 20mn a 175 C
Refroidir
Vider le cake reserver pour les mouillettes
Mettre les pointes d’asperges
Les 2 oeufs de caille
Cuire 30 s au micro-ondes

Recette proposée par la Ligue Fraternelle des Artisans, Coup de coeur du jury du Trophée Petit Déjeuner Gourmand 2018

Pour aller plus loin

Dos de cabillaud, râpé de bacon fumé, sauce lentillons du Perche et lentilles noires « beluga »

Cordon bleu revisité, sauce à la moutarde d’Alsace

Croustade pomme pruneaux

Encornets marinés, juste snackés, tomates fumées

Tomates cocktail farcies au fromage frais et aux herbes

Le pain celte aux graines et à la farine de Sarrazin

Osso buco con gremolata (Jarret de veau à la milanaise)

Waterzooi de pintade fermière aux légumes de saison, pintade du Gaec Chabrely, les volailles d’Angèle.

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