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Cheesecake
6 personne(s)
20 mins de préparationIngrédients
- 120 g de cream cheese
- 4 jaunes d’œuf + 2 oeufs pour le mélange cream cheese
- 40 g de sucre + 50 g pour le mélange cream cheese
- 200 g de crème liquide entière- 3 feuilles de gélatine
- 10 spéculoos
- 50 g de beurre mou
Préparation
- Cassez les spéculoos dans un récipient haut.
- Faites fondre le beurre sur feu doux puis augmentez le feu pour réaliser un beurre noisette.
- Versez le beurre noisette sur les spéculoos. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant pour réaliser une pâte.
- Placez un cercle de 20 cm de diamètre sur une assiette. Garnissez le fond de pâte de spéculoos. Placez au réfrigérateur 15 min.
- Fouettez la crème liquide entière très froide en chantilly.
- Faites ramollir la gélatine à l’eau froide.
- Dans un saladier, mélangez le cream cheese, les oeufs et 50 g de sucre.
- Fouettez les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Essorez la gélatine et placez-la dans un plat adapté au mirco-ondes. Faites-la fondre au micro-ondes à puissance maximale 20 sec.
- Ajoutez la gélatine fondue au mélange jaunes-sucre. Incorporez la moitié de ce mélange et un tiers de la crème fouettée au mélange cream cheese. Mélangez cet appareil avec le reste de jaunes sucrés et de chantilly.
- Versez sur la base aux spéculoos du cheesecake. Lissez la surface à l’aide d’une spatule. Réfrigérez 2 h environ.