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Crostata di Ricotta
8 personne(s)
60 mins de préparation
20 mins de cuissonIngrédients
Pour la pâte sucrée
- 140 g sucre glace
- 2 jaunes d’oeufs
- 350 g farine
- 220 g beurre froid
- zeste de 1 citron bio
Pour la garniture
- 500 g ricotta
- 2 jaunes d’oeufs
- 175 g sucre
- zeste 1 citron bio
- zeste 1 orange bio
- cannelle en poudre
- confitures de griottes
Préparation
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Préparez la pâte sucrée : versez la farine dans la cuve d’un robot culinaire doté du crochet à pétrir. Ajoutez le beurre, le sucre, les jaunes d’œufs et le zeste de citron. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une pâte. Déposez la pâte obtenue sur le plan de travail, façonnez une boule, filmez-la et réservez-la au réfrigérateur 1 heure.
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Préparez la garniture à la ricotta : dans un saladier, détendez la ricotta à l’aide d’un fouet. Ajoutez le zeste de citron et d’orange, le sucre et 1 pincée de cannelle. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse.
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Préchauffez le four à 170°C.
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Fleurez le plan de travail et pré-étalez la pâte refroidie avec la paume de la main puis coupez la pâte en deux morceaux identiques. Étalez-la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé.
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Foncez un moule à tarte de 23 cm préalablement beurré. Appuyez bien pour que la pâte adhère puis coupez l’excédent de pâte à l’aide d’un petit couteau.
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Piquez le fond de tarte et versez l’appareil à ricotta au centre. Complétez avec la confiture de griottes tout autour.
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Étalez le restant de pâte et découpez des lanières de 2 cm de largeur.
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Placez les lanières en forme de croisillons sur la tarte.
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Enfournez pour 1 heure jusqu’à ce que la tarte ait une belle couleur dorée.
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Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir. Ajoutez des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise !