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- Panier
- Compte
Foie gras poché au vin rouge
Ingrédients
- 1 l de vin rouge
- 1 bâton de cannelle
- 1 badiane
- ½ orange
- 2 clous de girofle
- 3 baies de genièvre
- 60gr de sucre
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 10gr de sel
- 6 grains de poivre concassés
Préparation
Chauffer le tout, laisser bouillir 5 minutes
Plonger le Foie Gras et laisser infuser 24 heures.
Fleur de sel et tour de moulin de poivre à l’envoie
Recette de Ludovic Dziewulski, chef de cuisine au Château de Salettes (Tarn).