Guacamole minute, beignet crevettes Black Qwehli

Guacamole

– prélever la chair des cœurs d’avocats dans un cul de poule

– ajouter le sel et les éléments liquides de l’assaisonnement

– mélanger avec un fouet

– ajouter les brunoises

– dresser aussitôt

 

Beignet crevettes

– Décortiquer les queues de crevettes

– assaisonner de piment et zestes de citron ainsi que l’huile d’olive

– piquer les crevettes à l’aide d’un pic en bambou

– les plonger dans l’appareil à beignet et frire à 160 °C

– débarrasser sur papier absorbant, et renouveler l’opération avant de servir