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Salade fraîcheur oseille, brochette de gambas
4 personne(s)Ingrédients
- 250 grs de mesclun
- 1 botte d’oseille ciselée
- 4 cuillers huile d’amandes douces
- 1 cuiller de Melfor, fleur de sel
- 12 belles gambas
- sauce soja
Préparation
- Nettoyer et laver la salade, essorer, ajouter l’oseille.
- Décortiquer les gambas, piquer 3 queues sur chaque brochette, faire sauter vivement à l’huile d’olive sur les deux faces, égoutter sur un papier absorbant. Vider l’huile de la poêle et déglacer avec 2 traits de sauce soja. Remettre les brochettes dans la poêle et bien les napper avec la sauce réduite.
- Mélanger 2 pincées de fleur de sel dans l’huile d’amandes puis ajouter le melfor, mélanger vigoureusement au fouet. Assaisonner la salade, dresser sur assiette, et disposer une brochette par assiette, à côté de la salade.