Tarte aux biscuits, chocolat noir et caramel

Mixer les Oréos. Mélanger avec 8 cuillères à soupe de beurre fondu. Mettre dans un moule en appuyant bien et mettre au congélateur 15 mn.

Mélanger le reste de beurre et la cassonade dans une petite casserole. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange commence à bouillonner. Poursuivre la cuisson, en remuant constamment, pendant 1 minute. Retirer du feu.

Mélangez doucement 60  ml de crème jusqu’à consistance lisse. Refroidir le caramel environ 15 minutes. Versez le caramel sur la croûte Oreo, puis remettre au congélateur pendant environ 30-45 minutes jusqu’à ce que la préparation soit refroidie (et non gelée).

Placez les pépites de chocolat dans un bol en verre. Dans une casserole, porter 250 ml de crème à ébullition. Verser la crème sur les pépites de chocolat et laisser reposer pendant 5 minutes, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse. Verser le chocolat sur le caramel et remettre au congélateur pendant environ 30 mn.  Avant de servir, saupoudrer le dessus de fleur de sel.