Château de Collias

L'Hôtel-Restaurant Château de Collias, idéalement situé dans le triangle formé par Nîmes, Avignon et Uzès, offre un cadre chaleureux et authentique qui reflète toute la richesse historique de ce lieu d’exception. Avec ses murs en pierre et sa cheminée d'époque, ce lieu dégage un charme indéniable. La grande salle de restaurant, équipée de larges baies vitrées, ouvre sur une vaste terrasse ainsi que sur un parc arboré de pins et offre une vue sur les collines. Le chef puise son inspiration dans la cuisine locale et méridionale pour créer des plats gastronomiques à la fois subtils et harmonieux, préparés à partir de produits locaux de très haute qualité. Le restaurant dispose également d'une immense cave à vin, permettant de proposer des menus en parfait accord avec les vins. Venez découvrir ce lieu culinaire exceptionnel.

Spécialités : Asperge verte et vin jaune ; La langoustine, servie juste tiède en tartare, asperge blanche, algues et bisque ; Le poisson du moment fève du jardin d’Alix en crémeux et en cassolette avec couteaux de mer en marinière et en sauce brune ; Le pigeon de la maison Chabert cuit sur le coffre les cuisses en tartelette betterave en crémeux et en miso les blettes en condiment et sauce diable ; La poire miel et noix de pécan, croustillant et praliné noix de pécan mousse de poire miel en légèreté et en crème glacée.