Maison Dubois Paris

Elisa Radwanski

Très belle expérience culinaire Le chef présent en salle est très disponible. Nous avons pu découvrir ensemble le descriptif des plats Le petit cocktail du début à base de thés est excellent Nous avions à notre disposition une carte des producteurs et c'est agréable de constater qu'il y a pas mal de circuits courts et français. Les mets sont de très très bonne qualité. Le sommelier est également de très bons conseils, il prend le temps d' expliquer (beaucoup de bienveillance et de sympathie) Les plats sont aussi beaux que bons Les poissons et viandes sont cuisinés à la perfection Les desserts sont justement sucrés (ne viennent pas alourdir le repas) et très goûteux (le dessert vanille est un délice ! La pêche est rafraîchissante) Nous n'avons pas vu le temps passé Merci encore au chef et à son équipe pour ce moment La carte et menu changent au grès des envies du chef et de la saison Nous reviendrons

Quentin Tavernier

Super expérience ! Les plats de saison étaient raffines et delicieux (aussi beau que bon - voir photos), accompagnés de recommandations/explications du chef. Le service était top (Anna a ete parfaite) et les vins un vrai délice, au prix juste. Ambiance intime, et service au petit soin. Je recommande fortement avant que la deuxième étoile n'arrive (sans aucun doute)

L Haus

Deuxième venue à la Maison Dubois après l’Étoile, Un voyage sensoriel extraordinaire. La passion est dans chaque plat. Un lieu exceptionnel. Une rare créativité.

Jean-Louis GALLET

Le restaurant "La Maison Dubois" est tout à fait remarquable ! le cadre est particulièrement agréable, élégant et de très bon goût, et les tables sont dressées avec le plus grand soin. L'accueil est vraiment chaleureux. Le menu est diversifié et adapté à tous les souhaits. Les plats sont bien servis, avec un grand souci de la présentation, avec des sauces tout à fait savoureuses. Les saveurs en sont exceptionnelles. Le service est accompli avec diligence, efficacité, discrétion et un grand professionnalisme. Le patron se montre très attentionné et révèle la passion qui l'anime dans l'exercice de son art, évoquant lorsqu'on le lui demande son parcours très riche auprès de grands cuisiniers dont il sait s'inspirer. Décidément, cette maison mérite le plus bel avenir.

Canis Latrans

L'avantage des restaurants qui viennent d'ouvrir, c'est qu'il y a peu de clients et que donc la cuisine a du temps pour personnaliser votre repas. Je connaissais déjà Arthur Dubois car il a longtemps été le sous-chef du Balzac, mon restaurant préféré à Paris. C'est donc tout naturellement que je suis venu tester sa propre maison; j'ai adoré. Le style est à mi-chemin entre le Balzac et l'Ambroisie, une cuisine classique et propre mais avec la patte Gagnaire en bonus. La beauté des assiettes (cf. photos) ne se fait pas au détriment du goût. En fait j'y ai mangé deux fois, et pour la deuxième ai souhaité des mets hors carte, ce qu'Arthur a tout de suite accepté. Les plats que j'ai préférés? Un civet de lièvre d'une très grande finesse, un omble sauce au vin jaune, en amuse-bouche une langoustine au shiso vert, un sabayon parfaitement maîtrisé, un très beau dessert autour de la vanille avec jeu de texture et de température. Le service est très prévenant sans en faire trop et s'adapte à chaque client. Ce n'est pas tous les jours qu'au fil de la discussion une responsable de salle vous suggère l'expo Ron Mueck à la Fondation Cartier! En résumé je recommande cette table à tous les amateurs d'ambiance feutrée et intimiste qui apprécient la cuisine française dans toute sa splendeur. Ce qui la différencie d'adresses analogues, c'est résolument l'esprit "maison" - il n'y a que six tables! - ainsi que la souplesse et la versatilité du chef, qui s'adapte réellement à vos désirs. Sa générosité, aussi: on vous fait goûter des choses, les portions sont belles. Bref je suis reparti avec l'impression d'en avoir vraiment eu pour mon argent et pas d'avoir payé pour un nom.