Céleri rémoulade, truffe et tartare de saumon fumé

Hachez le saumon au couteau. Préparer une marinade avec le zeste d’un citron, de la moutarde, du Tabasco, et du sel.

Versez la marinade sur le saumon, et réservez au réfrigérateur 30 minutes. Râpez les céleris et arrosez-les de citron.

Mélangez-les avec de la mayonnaise, de la crème fraîche, des pelures de truffes égouttées, sel et poivre. Placez la préparation au frais 30 minutes. Servez dans des verrines en alternant une couche de cèleri rémoulade, et une de tartare de saumon. Décorez avec des brins d’herbe.