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Mousse de patate douce au coulis de coco
Ingrédients
- 500 g de patate douce à chair orangée
- 20 cl de lait de coco sucré
- 2 càs de lait concentre sucré
- 180 g de sucre en poudre
- 1 étoile de badiane
- 1 bâton de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de muscade
- 1 g de vanille bourbon
- 50 cl d’eau
Préparation
- Lavez et épluchez les patates douces puis coupez-les en petits dés.
- 2 Dans une casserole mettez l’eau, les épices, le sucre. Faites cuire 10 mn de manière à faire un sirop léger.
- Incorporez la patate douce et poursuivez la cuisson 20 mn.
- Enlevez les épices du sirop, égouttez la patate douce et écrasez-la à la fourchette.
- Ajoutez le sucre vanillé, passez le tout au mixeur et réservez.
- Dans un mixeur mettez le lait de coco, le lait concentré et une pincée de muscade. Mixez et réservez.
- Dans une verrine, mettez le coulis de coco puis par-dessus la mousse.
- Servez frais.