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Recette poulet basquaise avec Tables & Auberges de France
4 personne(s)Ingrédients
- 1 poulet fermier
- 300 g de jambon de Bayonne en grosse tranche
- 600 g de tomates
- 450 g de poivrons verts et rouges
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail
- 12 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- huile d’olive
- poivre, sel
- 1 pincée de piment d’Espelette (à ajouter en fin de cuisson)
Préparation
- Découper le poulet en morceaux.
- Laver les tomates puis les peler : pour cela, inciser leur peau puis les plonger 20 secondes dans l’eau bouillante puis le même temps dans de l’eau très froide. Les détailler ensuite en dés.
- Couper le jambon en dès.
- Hacher l’oignon et l’ail. Emincer les poivrons.
- Faire dorer les oignons, l’ail et les poivrons émincés dans 2-3 cuillères à soupe d’huile chaude dans une cocotte, pendant environ 5 min.
- Ajouter les tomates, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 min.
- Faire dorer les morceaux de poulet salés et poivrés avec de l’huile d’olive puis les ajouter aux légumes.
- Couvrir, ajouter le bouquet garni, le vin blanc et laisser mijoter 35 min. Servir avec du riz, des pâtes fraîches ou des pommes vapeur.