Œufs Brouillés Tomate, Ciboulette, Chèvre

Coupez la tomate en dés puis faites-les revenir à la poêle à feux moyen avec 10gr de beurre et une cuillère à soupe d’huile de tournesol.

Pendant ce temps, bâtez les œufs dans un saladier, salez et poivrez.

Coupez le fromage et le beurre en petits morceaux et réservez.

Hachez finement la ciboulette et réservez.

Quand les tomates sont brillantes et souples, versez les œufs battus dans la poêle et remuez avec une spatule lentement mais sans arrêter.

Une fois les œufs cuits mais encore légèrement humides, baissez le feu au minimum et versez la crème et les 25g de beurre coupé en petits cubes dans la poêle et continuez à remuer jusqu’à ce que le beurre ait totalement fondu.

Sortir la poêle du feu.

Versez la ciboulette et remuez.

Dressez les œufs dans les assiettes et plantez les petits morceaux de fromage de chèvre dedans pour qu’ils soient juste fondus au moment de la dégustation.

Assaisonnez d’un dernier tour de poivre du moulin.

Recette proposée par le Château de Pondres (Villevielle dans le Gard), lauréat professionnel du Trophée Petit Déjeuner Gourmand 2018