- LangageFr
- Panier
- Compte
Boeuf Bourguignon
6 personne(s)
20 mins de préparation
3h30 mins de cuissonIngrédients
- 1,5 kg de bœuf pour bourguignon
- 200 g de lardons
- 60 g de beurre
- 10 petits oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe de farine (60 g)
- 50 cl de vin rouge (Bourgogne de préférence)
- 2 cubes de bouillon de bœuf dilués dans 50 cl d’eau bouillante
- 250 g de champignons
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
Préparation
- Couper la viande en cubes de 3 à 4 cm. Éplucher les oignons en les gardant entiers, ainsi que les carottes avant de les découper en rondelles épaisses (au moins 2 mm). Peler l’ail et retirer le germe.
- Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les lardons et les oignons entiers, puis faire revenir en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer avec une écumoire et réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de bœuf à feu vif. Ajouter les carottes et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
- Une fois la viande bien dorée, saupoudrer de farine et remuer pour bien enrober. Laisser roussir légèrement.
- Verser le bouillon chaud en grattant les sucs au fond de la cocotte. Remettre les lardons et les oignons, puis ajouter le vin rouge, le bouquet garni, l’ail écrasé, le sel et le poivre. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
- Ajouter les champignons émincés et prolonger la cuisson de 30 minutes. Retirer le bouquet garni avant de servir.