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Irish Stew à la bière
6 personne(s)
30min mins de préparation
2h mins de cuissonIngrédients
- 1 kg de collier d’agneau (ou d’épaule désossée)
- 1 kg de pommes de terre
- 4 carottes
- 2 oignons
- 50 cl de bière brune
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel, poivre
Préparation
- Préparer les ingrédients : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites de même avec les carottes. Émincez les oignons. Découpez la viande en morceaux.
- Faire revenir la viande : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces. Saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes.
- Ajouter les légumes : Incorporez les oignons et les carottes, puis laissez revenir quelques minutes en remuant régulièrement.
- Mijotage : Versez la bière brune et le bouillon de bœuf. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Mélangez bien, puis portez à ébullition.
- Cuisson lente : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Ajoutez ensuite les pommes de terre et poursuivez la cuisson encore 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Dégustation : Retirez le bouquet garni, ajustez l’assaisonnement si besoin et servez bien chaud.