Cannelloni inversé au bœuf gascon et légumes du bord de Save, basilic et fromage frais

Cuire les pâtes à lasagne dans de l’eau salée. Cuire les haricots verts, couper les tomates en deux, les passer au four à 90° pendant 1 h. Prendre 2 feuilles de papier cuisson, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler une tranche de bœuf. Poser dessus une feuille de pâte et la farce fromage / légumes. Rouler le tout à l’aide d’un papier film. Servir frais.

À boire avec :

On l’appelle Négrette

Vignobles Arbeau, 2016

Cépage : 100% Négrette.

Terroir : sol de boulbènes, sablo-limoneux et parfois graveleux.

Cette cuvée se distingue par une robe noire aux re ets grenat. Le nez révèle lesfruits mûrs et la violette. En bouche, le côté croquant et fruité persiste.

www.arbeau.com

Pour découvrir l’intégralité des recettes du livret « Un Chef, un Vigneron » réalisé en partenariat avec la Maison des Vins et du Tourisme de Fronton, du Comité Départemental du Tourisme de la Haute-Garonne et de l’ADT 82 adresser un mail à contact@tables-auberges.com