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Le Nuage
4 personne(s)Ingrédients
- 120 g riz de Camargue
- ½ litre lait
- 80 g sucre
- ¼ litre crème liquide
- 50 g sucre glace
- 125 g de kiwi d’Occitanie
- Sirop de Safran du Quercy
Préparation
- Jeter le riz dans l’eau bouillante 3 minutes. Egoutter
- Mettre le riz dans le lait chaud et cuire doucement 15 minutes à couvert
- Ajouter le sucre en fin de cuisson puis réserver au frais
- Monter la crème liquide avec le sucre glace en chantilly au fouet ou avec un batteur
- Mélanger la chantilly avec le riz au lait froid.
- Dans une assiette creuse, dresser le riz
- Ajouter dessus le kiwi coupé en petit morceaux ainsi qu’un filet de sirop de safran