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- Panier
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L’oeuf bio soufflé aux graines, tuile suédoise
4 personne(s)Ingrédients
- 4 oeufs bio
- 0,10 kg mélange de graines (courge, tournesol, lin blanc, lin noir)
Tuile suédoise
- 0,020 kg graines de lin
- 0,025 kg graines de sésame
- 0,030 kg graines de courge
- 0,025 kg graines de tournesol décortiquées
- 0,250 kg farine de maïs jaune
- 0,150 kd eau
- 0,025 kg huile d’olive
- fleur de sel
Préparation
- Séparer le blanc du jaune d’oeufs
- Déposer le jaune dans un bol
- Monter en neige le blanc d’oeufs
- Ajouter le mélange de graines dans les blancs d’oeufs en neige
- Déposer le blanc en neige sur le jaune et cuire au four vapeur 85°C pendant 4 mn
- Servir tiède
Réalisation des tuiles
- Mélanger toutes les graines et la farine ensemble
- Faire bouillir l’eau avec l’huile puis l’incorporer au mélange
- Réaliser une boule
- L’abaisser entre 2 feuilles de papier sulfurisée
- Saupoudrer de fleur de sel
- Marquer en cuisson à 150°C
- Au bout de 20 mn, détailler la pâte
- Cuire 55 mn entre 2 plaques à 150°C