Ogey

Pâte

Faire un petit levain avec le lait tiède et la levure et un peu de farine.

Faire ramollir le beurre.

Mettre avec le levain tous les ingrédients dans le bol du mixer et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache du moule.

Laisser lever.

Mouler les Ogeys, dorer à l’œuf et laisser lever.

Cuire à 180° au moins 30 à 40 minutes.

Farce 

Laver soigneusement les fruits à l’eau chaude.

Dénoyauter les pruneaux et couper grossièrement les pruneaux, les abricots, les pommes, les poires et les figues (sans oublier d’enlever la tige dure des figues).

Mettre les fruits dans une casserole, ajouter le petit sachet de cannelle et de badiane.

Couvrir de vin rouge et du Kilo de sucre fin.

Laisser cuire jusqu’à réduction du vin rouge.

Pendant la cuisson bien remuer les fruits qui attachent facilement.

Après la cuisson ajouter les noix grossièrement hachées.

Ajouter également 2 petites poignées de cannelle en poudre et 2 verres à vin d’eau de vie.

Mettre la préparation dans la pâte.

Astuce, suggestion :

Le Ogey est un dessert spécifique du canton Welche (5 villages d’Alsace se trouvant sur les contreforts du massif Vosgien, près de Kaysersberg).

Ce dessert est préparé exclusivement en décembre, lors de l’Avent et des fêtes de Noël.