Tartine à la carotte en deux façons

Préparation

1. Eplucher 150g de carottes et les découper en rondelles
2. Les faire cuire à la cocotte ou dans une casserole d’eau bouillante
3. Après cuisson, les laisser refroidir au réfrigérateur
4. Presser l’orange pour obtenir 8 cuillères à café de jus
5. Le mélanger avec le vinaigre et l’huile
6. Assaisonner de sel et de poivre
7. Eplucher les 2 carottes et les tailler en sections carrées dans le sens de la longueur
8. Y découper de fines lamelles à l’aide d’un éplucheur à légumes
9. Placer les lamelles de carottes dans l’assaisonnement à l’orange
10. Réserver au frais pendant 1h minimum
11. Ecraser les rondelles de carottes froides à l’aide d’une fourchette
12. Les mélanger avec le cream cheese et assaisonner de sel et de poivre

Dressage

1. Toaster les tranches de pain au grille-pain
2. Les tartiner de cream cheese à la carotte
3. Enrouler les lamelles de carotte marinées afin de former de petites roses
4. Les déposer sur le cream cheese
5. Parsemer de ciboulette ciselée et de poivre

Toutes les recettes d’Elise Courcot, lauréate 2017 du Trophée Petit Déjeuner Gourmand sur Mes Instants de Gourmandise