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Rouleaux de printemps au tofu grillé
4 personne(s)
5 mins de préparation
25 mins de cuissonIngrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce sriracha
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime (environ 2 limes)
- 1 bloc de 350 g (¾ lb) de tofu extraferme, tranché en lanières
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 150 g (5 oz) de vermicelles de riz
- 8 feuilles de riz
- 180 ml (¾ tasse) de carottes râpées
- 180 ml (¾ tasse) de betteraves râpées
- 125 ml (½ tasse) de chou rouge tranché en fines lanières
- ½ poivron rouge, épépiné et tranché en fines lanières
- 2 concombres libanais, tranchés en fines lanières
- Coriandre ou menthe fraîche (ou un mélange des deux)
- 250 ml (1 tasse) de sauce aux arachides du commerce ou maison
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la sauce soja, la sauce sriracha et le jus de lime. Transférer la marinade dans un grand contenant à couvercle hermétique, y ajouter les lanières de tofu et mélanger pour les enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou toute une nuit.
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l’huile d’olive et y saisir les lanières de tofu 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
- Porter à ébullition une grande casserole remplie d’eau salée, et y plonger les vermicelles de riz pendant 1 minute. Les égoutter et les rincer à l’eau froide. Éponger au besoin. Réserver.
- Remplir un grand bol d’eau froide et y plonger une feuille de riz pour la ramollir. La déposer sur une surface de travail, puis en garnir le centre du huitième du tofu, des vermicelles, des légumes et des fines herbes.
- Pour faire un rouleau, rabattre l’extrémité de la feuille de riz qui se trouve vers soi sur la garniture. Rabattre les côtés de la feuille vers le centre, puis rouler serré jusqu’à la fin de la feuille pour obtenir un rouleau. Répéter l’opération avec les autres feuilles de riz garnies.