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Cake Millepommes de Vincent Ferniot
4 personne(s)
25 mins de préparation
45 mins de cuissonIngrédients
- 4 oeufs
- 5 pommes Reinettes ou Canada
- 60g de beurre doux
- 50g de beurre demi-sel
- 120g de sucre ( de canne ) en poudre
- 100g de farine tamisée
- 15cl de lait
- 10g de levure chimique ( un sachet )
- 1 cuillerée de poudre de vanille
- 2cl de rhum ambré ( +4cl pour le flambage )
Préparation
- Préchauffer le four à 160°C
- Battre au fouet le sucre et les oeufs jusqu’à incorporation
- Faire fondre les deux morceaux de beurre dans le lait une minute au micro-ondes ( ou dans une casserole sur feu très doux ). Pas trop chaud juste pour que le beurre fonde.
- Ajouter aux oeufs battus la poudre de vanille et la levure, puis la farine en pluie en tournant, puis le beurre fondu avec le lait et enfin le rhum. Bien mélanger le tout.
- Éplucher, évider et couper les pommes en tranches ou rondelles fines ( à la mandoline ) dans un grand sablier.
- Verser la pâte sur les rondelles de pommes et bien mélanger sans briser les rondelles. Puis dresser les rondelles empâtées dans un moule à cake non-adhésif ou beurré. Verser le restant de pâte dessus et enfourner pour 40/45 minutes.
- Le gâteau est cuit quand la lame d’un couteau plongée dedans ressort propose de pâte.
- Laisser refroidir avant de démouler. Servir éventuellement avec un peu de rhum flambé versé dessus ou saupoudré de sucre glace sur le cake retourné.