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Gaspacho à l’andalouse
4 personne(s)
25 mins de préparation
5 mins de cuissonIngrédients
- 1 kg de petites tomates
- 1 concombre
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 4 petits oignons nouveaux
- 1 gousse d’ail
- 6 tranches de pain de mie
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- quelques gouttes de Tabasco
- sel
- poivre
Préparation
- Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates. Retirer la croûte du pain de mie, réservez 2 tranches et émiettez le reste.
- Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur pour l’épépiner, détaillez la chair en dés.
- Essuyez et épépinez les poivrons. Coupez-les en petits dés. Pelez et émincez les oignons. Épluchez l’ail.
- Mettez les tomates, la moitié du concombre, la moitié des dés de poivrons, les oignons, l’ail et la mie de pain dans le bol d’un mixeur. Mixez pour obtenir une purée de légumes lisse. Versez-la dans une jatte.
- Ajoutez sel, poivre et Tabasco. Versez le vinaigre, le jus de citron, 2 cuillerées à soupe d’huile et mélangez. Mettez 1 dizaine de glaçons dans la jatte et réservez 2 h au frais.
- Passé ce temps, coupez en cubes les 2 tranches de pain réservées. Faites-les sauter à la poêle avec le reste d’huile puis égouttez-les.
- Disposez les cubes de pain grillés, le reste de poivrons et de concombre dans des coupelles. Servez avec le gaspacho très frais.