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Lard paysan d’une nuit aux baies de genièvre, patates douces et nuage de gingembre
4 personne(s)Ingrédients
- 4 tranches de lard paysan aux baies de genièvre épaisses de 150 g environ
- 4 patates douces
- 10 g de miel
- 50 g de beurre
- 5 g de gingembre frais râpé
Préparation
- La veille, mettre le lard à cuire à 90° dans une cocotte toute la nuit.
- Le lendemain, faire cuire dans le jus du lard fondu les rondelles de patates douces. Réserver.
- Mixer de l’eau, du gingembre, 1 jus de citron et une cuillère à soupe d’huile d’arachide. Récupérer le nuage qui se forme au-dessus.
Vin conseillé : Humagne rouge (vin suisse)