Les actus du métier

Tables & Auberges de France au Salon Equip’Hôtel 2024 : Retour sur un événement dédié au petit-déjeuner et au brunch

La Fédération des Tables & Auberges de France a marqué sa présence au Salon Equip’Hôtel 2024, rendez-vous incontournable des...

Hector Le Collector, l’entreprise qui révolutionne la gestion des déchets alimentaires

Hector Le Collector est une solution de collecte et de traitement des biodéchets pour les restaurateurs ou les entreprises g...

Les 10 desserts qui font fondre les Français !

Que ce soit à la maison ou au restaurant, le dessert est incontournable pour les français. Mousse au chocolat, île flottante...

« Embarquement immédiat » pour la finale nationale du 22ème Trophée de l’ANPCR

Fraichement arrivés de plusieurs régions de France, tous partagent le même rêve : celui de faire carrière dans l’hôtellerie ...

Dans les coulisses de la future Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon, la première à ouvrir en France

Elle a fini par devancer les villes de Dijon, Tours et Paris-Rungis. Installée dans la partie la plus ancienne du Grand Hôte...

Dans les coulisses du 26ème MOF catégorie primeur avec Maxime Lafranceschina

On les repère grâce à leur col bleu blanc rouge ou bien à leur médaille. Ceux que l’on surnomme affectueusement les MOF, fon...

Philippe Shlick, Meilleur Caviste France : retour sur un concours à la fois riche et relevé

Il y a tout juste un an, Philippe Shlick remportait le deuxième concours du Meilleur Caviste de France. Organisé depuis 2014...

Trophée d’Argent à l’International Catering Cup 2017 : Sébastien Zozaya nous raconte son aventure…

Samedi 21 janvier dernier, nous étions dans les tribunes de l’Espace des Chefs du SIRHA, lorsqu’à 18h00, l’équipe de France,...

7 Entremetteurs : la transmission çà a du bon !

Ils sont 7 comme les 7 péchés capitaux… sauf que tous excellent dans un seul et même péché, celui de la gourmandise. C’est p...

Une fréquentation estivale 2015 identique à celle de 2014 et des budgets plus serrés

Malgré une conjoncture économique peu porteuse, les établissements Tables & Auberges de France semblent avoir tiré leur épin...

La réservation en ligne vue par Philippe Cauchois, hôtelier-restaurateur

Présentez-nous votre établissement en quelques mots… Situé dans le sud de la Sarthe, notre hôtel-restaurant « Le Cheval Blan...

Séminaires iodés : coquillages et crustacés…

Qui dit mer… dit détente, plaisir, dépaysement et grand bol d’air… Le bord de mer fascine. Logique donc que les organisateur...