Au fil des saisons

Barbecue ou Plancha : un choix brulant !

Lorsque les beaux jours arrivent, nombreux sont ceux qui se tournent vers la cuisine en plein air pour profiter du soleil et...

En clafoutis ou pendues aux oreilles, c’est la pleine saison des cerises !

Charnue, juteuse, brillante, vêtue de rouge vif, grenat, carmin ou encore presque noir, la cerise est délicieuse telle qu’el...

Et si on s’offrait un peu de soleil en croquant de l’ananas ?

La pleine saison de l’ananas, c’est l’hiver et plus particulièrement d’octobre à avril. Alors oui, on vous l’accorde, il ne ...

Foie gras d’oie ou de canard ? Match amical et gourmand entre les Landes et l’Alsace…

S’il y a bien une chose qui ne changera pas, et qui restera l’un des grands classiques de notre menu de Noël, c’est bien le ...

Dans notre panier de fin d’été : l’exquise figue…

Quoi de meilleur en cette fin d’été que de tendre le bras, cueillir à la main et croquer dans une belle figue, à l’heure où ...

Le tian au bon goût de Provence

Et si on savourait l’été ? Tomates, aubergines, courgettes… tous ces bons légumes du sud gorgés de soleil, stars de nos marc...

Bien réussir son plateau de fromages

Composer le plateau de fromages parfait, pour un repas dominical entre le poulet rôti et le dessert, ce n’est pas si diffici...

La fraise s’invite dans vos desserts !

Star de nos étals, la fraise régale toute la famille. Gariguette, Cléry, Mara des Bois… difficile de déterminer votre préfér...

Ce week-end sortez vos paniers, c’est l’heure du pique-nique !

Il va faire beau et très chaud durant ce week-end de l’Ascension. Au lendemain du confinement, c’est le temps idéal pour all...

Tour de France des pâtisseries : Il est venu le temps des cerises et de la mythique Forêt Noire !

C’est LA pâtisserie du dimanche et des grandes occasions par excellence ! L’intensité du chocolat, le moelleux de la crème, ...

Tour de France des apéro-visios : Apéritif provençal sous l’œil bienveillant de la Bonne Mère !

Confinement oblige, nous sommes nombreux à vouloir maintenir le contact visuel avec nos proches grâce à la web-cam, précieus...

Nutrition de la bonne humeur 

Acides aminés, oméga 3, antioxydants… Présents dans de nombreux aliments, tous contribuent efficacement à notre bien-être. U...

Cru ou cuit le cresson nous botte !

Véritable barre d’énergie sur tige, je suis une plante potagère qui appartiens à la famille des crucifères (tout comme le na...

Tour de France des apéro-visios : ce soir c’est 100% Normand !

Confinement oblige, nous sommes nombreux à vouloir maintenir le contact visuel avec nos proches grâce à la web-cam, précieus...

Cuisine healthy : Et si on en profitait pour booster notre fer ?

C’est l’antifatigue par excellence ! Le fer est un minéral essentiel à notre santé puisqu’il assure indirectement le transpo...

La sardine sort du placard !

Qui n’a pas une boite de sardine à l’huile dans son placard ? Ce n’est pas cher, c’est plein d’oméga 3 et ça dépanne ! Longt...

Cuisine fraicheur : et si on cultivait nos propres herbes aromatiques ?

Tandis que nous sommes tous appelés à limiter nos déplacements le plus possible, parents et enfants sont confinés ensemble. ...

Le pot-au-feu, ce plat de « bonne femme » qui nous réconcilie avec l’hiver…

Jean-Pierre Coffe le classait parmi les plats de « bonne femme », à savoir tous ces mets à base de viandes bouillies, braisé...

Un apéro 100% nature avec le vin de foin

Longtemps réservé au repas, le vin s’invite de plus en plus souvent à l’apéritif. Convivial et authentique, il offre mille e...

Retour en enfance – Saveurs d’autrefois : « chauds… chauds… ils sont chauds mes marrons… ! »

Tandis que l’automne s’installe et que la nature s’apprête à s’endormir, certains souvenirs d’enfance remontent à la surface...

C’est la rentrée… vive le goûter !

Il est quatre heures… à la bonne heure… la la la la la… ça vous rappelle quelque chose ? Une nouvelle année scolaire débute ...

Les secrets de l’huître de Cap Leucate

Avoir la mer en bouche… c’est le sentiment partagé par les habitués du village conchylicole lorsqu’ils dégustent la célèbre ...

Le melon et la pastèque, nos cucurbitacées préférées de l’été !

Melon ou pastèque ? Quel choix cornélien ! Ces deux gros fruits gorgés d’eau et de soleil n’ont pas leur pareil pour nous fa...

Bientôt les Fêtes du Papogay à Rieux-Volvestre : Tradition populaire des archers et de l’oiseau

« Déquiller » un perroquet de bois, perché au sommet d’un mat de 40 mètres de haut, telle est la tradition populaire du Papo...

Tendres, colorés et goûteux… on craque pour les légumes primeurs !

Ça y est, l’hiver est derrière nous (enfin presque !) et avec le retour des beaux jours, l’envie d’une cuisine fraîche nous ...

L’Epoisses, toute la Bourgogne réunie dans un fromage !

On le reconnait de loin… Avec sa belle couleur orange-brique, son nez puissant et son moelleux inattendu, le fromage d’Epois...

Aaaah ce chocolat qui nous rend tous flagada !

Difficile de lui résister. A lui seul, le mot « chocolat » suffit à nous mettre l’eau à la bouche. Noir, blanc, au lait… imp...

L’hiver est là. Vite une bonne soupe !

Qui n’a jamais entendu « mange ta soupe si tu veux grandir ! » …  Nos parents n’avaient de cesse de nous vanter les mérites ...

Les « Glorieuses de Bresse » : poulets, poulardes, dindes et chapons à l’honneur

Elles sont les préférées des fins gastronomes et des chefs de cuisine. Qu’il s’agisse de poulet, de poularde, de dinde ou de...

Immersion chocolatée pour la Saint-Nicolas vosgienne

Ce samedi soir à Epinal, il y avait foule pour accueillir Saint-Nicolas et le Père Fouettard. Pour les familles vosgiennes, ...

Pain d’épices et biscuit rose de Reims : Deux gourmandises de fête à déguster avec du Champagne

A quelques jours des fêtes, nous reprenons notre tour de France gourmand pour découvrir l’histoire des biscuits et pâtisseri...

Le reblochon : un fromage de caractère qui doit son nom à la « rebloche » savoyarde

Indissociable de la tartiflette, le reblochon (et non pas le roblochon !) est l’un des fromages préférés des français. En 20...

Ce week-end à Cajarc on fête le safran, l’or rouge du Quercy !

C’est la fête du safran ce week-end à Cajarc dans le Lot (46). Organisé par l’association des producteurs « Les Safraniers d...

Ail Violet de Cadours : Immersion dans l’un des derniers grands marchés de vente d’ail de gré à gré

Il y a quelques semaines, nous étions conviés par le Syndicat de défense de l’Ail Violet de Cadours au lancement de la comme...

Haricot Chevrier : le petit « vert » emblématique d’Arpajon

Les saveurs de l’Ile de France ne se résument pas qu’au jambon de Paris, à l’asperge d’Argenteuil, à la volaille de Houdan  ...

Merguez et chipolatas, éternelles rivales de nos barbecues

Saviez-vous que les français préparent en moyenne 17 barbecues chaque année ? Sans surprise, ils font griller la majeure par...

La tomate, ce légume-fruit qui sent bon le soleil

L’été a fini par pointer le bout de son nez, entrainant un début de saison tardif pour la tomate. Faute de soleil et de chal...

Le Brocciu corse, ce fromage à la fois tendre et identitaire

Le Brocciu corse, ce fromage à la fois tendre et identitaire Posté le 14/05/2018 par Tables et Auberges dans Au fil des sais...

Osso Buco : le plat transalpin qui régale les français

Riche de nombreux plats conviviaux, simples et généreux, la gastronomie italienne fait l’unanimité grâce à sa variété et ses...

Messagères de la belle saison, les asperges arrivent dans nos assiettes…

Même si la météo ne nous le montre pas franchement, le printemps est arrivé… et avec lui les premiers produits des beaux jou...

17 mars : et si on succombait au Saint-Patrick’s Day ?

Saint-Patrick oblige, ce samedi nous n’y verrons que du vert ! Au programme : déguisements, danses et chansons celtiques, bo...

Le bœuf bourguignon : toute la Bourgogne mijotée à feu doux…

En France, les épicuriens ont compris depuis longtemps l’intérêt d’intégrer les grands vins, qui font la renommée de notre p...

Saint Valentin 2018 : le menu des chefs Tables & Auberges

Aaah la Saint Valentin… fête de l’amour… mais aussi vrai casse-tête chaque année pour trouver LE cadeau et LE restaurant qui...

La garbure, ce « repas du pauvre » devenu favori des Français

« Qui mange une garbure se fabrique une armure » dit l’adage… Mijotée avec les légumes du potager, cette soupe épaisse est u...

Aujourd’hui on célèbre la cuisine italienne !

Bruschetta, carpaccio, gressins, antipastis, jambon de parme, pâtes fraiches, risotto, tiramisu, panna cotta… Riche de nombr...

Vous prendrez bien une petite bolée de cidre avec votre galette ?

On ne va pas se mentir… une épiphanie sans cidre n’est pas une épiphanie réussie ! Le cidre est à la galette des rois ce que...

Dans les secrets du gratin dauphinois… le seul, le vrai !

Des pommes de terre, du lait, de la crème, un peu d’ail et de noix de muscade, et rien d’autre… Dans le Dauphiné on ne plais...

Orangette ou marron glacé ? A chacun sa friandise de Noël !

L’occasion fait le bonbon comme diraient les confiseurs… Que serait Noël sans ses chocolats et autres friandises sucrées ? A...

La coquille Saint-Jacques, ce mollusque fétiche des fins gastronomes !

Emblème de la baie de Saint-Brieuc et du pèlerinage de Saint-Jacques de Compostelle, la coquille Saint-Jacques s’invite dans...

Saumon fumé : un savoir-faire ancestral au Fumet des Dombes

Plat de fêtes par excellence, le saumon fumé sera encore cette année sur toutes les tables. Autrefois produit de luxe, le sa...

En novembre on se régale avec tripes et abats !

« Pouah ! Beurk ! C’est spécial… faut aimer… » détestés ou adorés, et pourtant très recherchés par les fins gastronomes, les...

Le munster, un fromage monastique à l’odeur franche

Si sa forte odeur peut de prime abord rebuter les narines sensibles, son goût délicat ravit bon nombre d’entre nous. Appelé ...

Barbecue, plancha… quelle cuisson pour les grillades du 14 juillet ?

A quelques jours de la fête nationale, difficile de passer à côté de cette odeur caractéristique qui embaume nos terrasses e...

De la fraicheur dans nos assiettes avec les herbes aromatiques

Avec le retour de l’été, c’est plus fort que nous… Une folle envie de cultiver des herbes aromatiques dans notre jardin ou s...

La limande, ce poisson populaire cousin germain de la sole

Très répandue sur les étals des poissonniers, ce n’est pas un hasard si la limande figure parmi les espèces marines les plus...

Roquefort : un persillé au caractère bien trempé

Saviez-vous que, lorsque le Titanic a coulé dans les eaux de l’Atlantique dans la nuit du 14 au 15 avril 1912, se trouvaient...

On fond pour les macarons…

Comment résister à cette gourmandise dodue et colorée à souhait ? Inutile de se le cacher, on a tous fait un jour les yeux d...

Bugnes, Croquignolles, Pets-de-nonne, Foutimassons, Corvechets… ou le petit lexique des douceurs de Mardi Gras

Il existe mille et une façons de goûter l’intimité d’une région. Des Hauts-de-France à la Corse, de la Bretagne à Provence-A...

Le citron, petite pépite d’or de la ville de Menton

On l’appelle « citron 4 saisons » mais c’est bien au cœur de l’hiver que le citron de Menton arrive à maturité et fait son a...

Matthieu Merit, trufficulteur du Quercy : « la culture de la truffe reste mystérieuse… »

La saison des truffes bat son plein. Depuis décembre et jusqu’à la mi-mars, on récolte la Tuber Melanosporum, plus connue so...

Tables de montagnes : Quand le ski rime avec la gastronomie

Les premiers flocons de neige viennent à peine de tomber sur les stations de montagne, que beaucoup d’entre vous trépignent ...

La Truffade ou quand le terroir auvergnat s’invite sur votre table…

En hiver, quand le froid s’installe et que le ciel fait grise mine, on aime se réchauffer à table autour de plats pas forcém...

Le temps des rois : ça sent bon la frangipane et la fleur d’oranger…

La galette c’est LE rendez-vous des gourmands. L’Épiphanie marque en ce 6 janvier la fin du cycle de Noël et le début des fe...

Table de fêtes : Quand les chefs Tables & Auberges et le Blog du Sommelier vous concoctent un menu féérique…

Période de fêtes oblige… nous avons envie de vous faire plaisir ! Rien que pour vous, les chefs Tables & Auberges ont imagin...

Marchés de Noël : venez rêver Noël en Alsace !

En Alsace, Noël est célébré comme nulle part ailleurs… Berceau français de la tradition des marchés de Noël, la région s’ill...

Le Brie à la truffe : l’alliance subtile du diamant noir et du roi des fromages

Le mois de décembre donne le top départ des fêtes de fin d’année. Noël se profile à l’horizon, et avec lui, l’envie de (se) ...

C’est le jour du beaujolpif !

Difficile d’y échapper… comme le veut la tradition, ce troisième jeudi de novembre est marqué par l’arrivée sur nos tables d...

Zoom sur le camembert, emblème du savoir-faire tricolore…

Il a toujours occupé une place particulière dans le cœur des français. Au-delà des frontières, il est devenu l’emblème de no...

A la découverte du Bocage Bressan et de son fameux poulet à la crème

Voici venu le temps des agapes automnales, la saison intermédiaire où l’envie de cuisiner un bon petit plat mijoté le dimanc...

Si on faisait le plein d’énergie et de vitamines avec les fruits d’automne ?

Si pour beaucoup, l’arrivée de l’automne rime avec un soleil qui décline et des feuilles qui tombent, il existe pourtant de ...

Journée internationale du café : « Vous prendrez bien un petit kawa ? »

Vous ne le savez peut-être pas mais demain, samedi 1er octobre, le monde célèbrera l’un des produits les plus consommés : le...

Le Sainte-Maure-de-Touraine, ce « petit traversin » de notre patrimoine fromager…

Traversé dans toute sa longueur par un brin de paille de seigle, le Sainte-Maure-de-Touraine est le fromage le plus facile à...

Escapade à Tours, ville des rois et de la gastronomie

Si vous arrivez par le train, quelques minutes suffiront pour vous rendre compte que le célèbre « art de vivre Tourangeau » ...

T’as mangé quoi à la cantine ?

Fini l’été, la plage et les grasses matinées ! On passe aux choses sérieuses, c’est la rentrée ! Au terme de 2 mois de vacan...

Le Coup de Corne, un fromage fermier pas banal…

Le « Coup de Corne », drôle de nom pour un fromage… Avec un nom pareil, on se plait à croire qu’une vache est mêlée de près ...

La bouillabaisse ou l’hymne à la Méditerranée…

« Ah que c’est bon la bouillabaisse, ah mon dieu que c’est bon bon bon… Pour faire une bonne bouillabaisse, il faut se lever...

Tendance rosé – Moins d’alcool, plus de clarté

Rencontre avec Gilles Masson, un des plus grands spécialistes du vin rosé dans le monde. Lui et ses équipes ont dressé depui...

Sous le soleil de La Baule, Stéphane et Xavier Burban perpétuent la production familiale de fraises, framboises et melons…

Rien qu’à les apercevoir sur les étals des marchés, on sent la chaleur de l’été arriver… Leurs couleurs ensoleillées et leur...

La Brique d’Ithurri, savoureux fromage du pays basque, né du talent d’une bergère basque…

Terre de gastronomie et de tradition pastorale, le Pays Basque tient son savoir-faire fromager des bergers des Pyrénées qui ...

Les petits plats de ma maman sont les meilleurs…

La plupart des chefs vous le diront, la bonne cuisine se fait avec amour. Leur amour pour la gastronomie, qui trouve souvent...

Le Cabrinou : les secrets du fromage des sœurs…

Il existe une multitude de fromages de chèvre, mais celui que nous vous présentons aujourd’hui fera son sans aucun doute son...

A la Pentecôte… le veau a la côte !

A l’instar de la dinde à Noël et de l’agneau à Pâques, le veau est devenu indissociable de la Pentecôte et vous êtes nombreu...

Le Comté : le goût de la Franche-Comté depuis 8 siècles…

Ce cousin du gruyère est de tous les plateaux de fromages… Bien plus qu’un simple fromage à pâte pressée cuite, le Comté est...

Pâques : l’œuf et le chocolat rois de la table

Œufs, chocolat, omelette pascale, agneau… Pâques est définitivement la fête de la gourmandise. Pendant que les plus jeunes p...

Le Rocamadour, ce petit quercynois à la renommée mondiale…

Difficile de résister à cette gourmandise de la région quercynoise dont on ne fait que deux bouchées. Présent sur les plus g...

Le safran : dans les secrets de l’or rouge…

Que seraient risotto, paëlla, bouillabaisse, biryanis et tajines sans le safran ? Très prisé des chefs et bien connu des gas...

Balade gourmande en Savoie, pays de la Tartiflette…

De par la diversité de ses terroirs et de ses nombreuses recettes, le charme de notre pays s’incarne dans nos assiettes et d...

Lauranie Nonotte, sommelière du chocolat : « Pourquoi des chocolats à la Saint-Valentin ? le chocolat met en éveil nos 5 sens… »

C’est bientôt la fête des amoureux, « l’autre période » de l’année en plus de Noël et de Pâques où l’on offre des chocolats....

Pour une Saint-Valentin amoureusement gourmande c’est par ici…

Le bouquet de fleurs est commandé ? Les chocolats emballés ? Reste à décider du lieu du dîner, voire de séjour, si vous voul...

Chandeleur oblige ! Aujourd’hui on met la main à la pâte…

Vous la sentez cette bonne odeur qui chatouille vos narines ? Celle qui envahit toute la maison certains après-midis d’hiver...

L’endive, ce légume d’hiver qui nous veut du bien…

Dans le nord de la France et en Belgique, on l’appelle chicon. Mal aimée par les enfants (et par certains adultes…), à cause...

Le Mont d’Or, ce montagnard qui nous fait fondre…

Les plus gourmets d’entre vous savent le repérer entre mille dans la boutique de leur fromager préféré… Reconnaissable à sa ...

Demain c’est moi qui apporte la galette…!

Tradition oblige ! La galette des rois est chaque début d’année le grain de sable qui vient contrarier nos bonnes résolution...

Week end golf

Après une longue semaine, vous désirez vous détendre pendant le week-end ? Passionné de golf, vous voulez reprendre votre sw...

Enterrement de vie de jeune fille, et pourquoi pas un cours de cuisine ?

Exit les enterrements de vie de jeune fille où la future mariée est affublée d’un costume ridicule et doit enchaîner des gag...

Le printemps est là. C’est l’occasion de remettre au goût du jour fruits comme légumes de saison. La recette d’un chef à cette occasion !

Le printemps est là. Voilà une occasion de célébrer fruits et légumes de cette nouvelle saison… Avec la recette d’un chef Ta...

Tour d’horizon sur Pâques et ses traditions…

Pâques est célébrée dans le monde entier, mais de façons bien différentes, petit tour d’horizon des diverses coutumes… Des t...

Mardi Gras, origines et idées gourmandes …

Mardi Gras, Carnaval, d’où vient la tradition ? La date de Mardi Gras change chaque année, savez-vous comment elle est calcu...

Lundi c’est la Chandeleur, « faites » des crêpes !

Après les galettes, est venu le temps des crêpes … Savez-vous d’où vient cette tradition ? La Chandeleur, tire son origine d...

Les 13 desserts de Noël

Tradition de Noël provençale, tout le monde a entendu parler des 13 desserts, mais les connaissez-vous ? C’est normalement a...