L'esprit Tables & Auberges

4 idées de recettes pour un Noël gourmand 

C’est le moment parfait pour penser à votre menu de fête. Entrées, boissons, plats et desserts : découvrez 4 idées de recett...

Tables & Auberges de France au Salon Equip’Hôtel 2024 : Retour sur un événement dédié au petit-déjeuner et au brunch

La Fédération des Tables & Auberges de France a marqué sa présence au Salon Equip’Hôtel 2024, rendez-vous incontournable des...

Hector Le Collector, l’entreprise qui révolutionne la gestion des déchets alimentaires

Hector Le Collector est une solution de collecte et de traitement des biodéchets pour les restaurateurs ou les entreprises g...

Goûters sains et énergétiques pour les enfants : idées faciles pour la rentrée ! 

Pour marquer la rentrée des classes, nous souhaitons partager des idées de recettes de goûters maison qui allient gourmandis...

Produits locaux et de saison : un choix savoureux et responsable

Dans un contexte où l’impact environnemental lié à nos habitudes alimentaires est de plus en plus important, il est essentie...

Le Chef Michel GUÉRARD TOQUE D’OR 2024 … 

C’est avec une immense fierté que la Fédération des Tables et Auberges de France annonce l’attribution de la Toque d’Or à Mi...

Journée des droits de la Femme : Interview de Femmes Cheffes

Cette journée a pour objectif d’informer, d’interpeller et de sensibiliser sur les inégalités persistantes et les discrimina...

Trois recettes de grand-mère à essayer absolument !

Authentiques et conviviales, les recettes de grand-mère ont leurs petits secrets qui rendent uniques leurs préparations. Leu...

La Fédération des Tables & Auberges de France célèbre le savoir-faire culinaire dès le matin au SMAHRT à Toulouse

PETIT-DÉJEUNER BRUNCH : UNE INVITATION A L’AUTHENTICITÉ Ce lundi dès 09h30, la Fédération a rassemblé les exposants, le publ...

40ème édition du Festival du Miel Vert – La Réunion

Du vendredi 5 janvier au dimanche 14 janvier 2024 s’est déroulé le 2eme Festival Culinaire de La Réunion organisé pour la 40...

Bûches de Noël : 5 recettes gourmandes à essayer !

Elle est devenue incontournable lors des fêtes de fin d’année : la bûche de Noël. Ce dessert emblématique est devenu une tra...

Interview de Mike Hecker, fondateur BE WTR

BE WTR fait partie des partenaires de la Fédération des Tables & Auberges de France Pouvez-vous décrire BE WTR en quelques m...

Interview Petit Déjeuner de Julie Mercy

Interview Petit Déjeuner de Julie Mercy, directrice développement commercial groupe HIS et jury dégustation catégorie « Hôte...

Interview Petit Déjeuner d’Elodie Pages

Interview Petit Déjeuner d’Elodie Pages, rédactrice Elle, Figaroscope, Orizon, chroniqueuse France Bleu, instagrameuse @elot...

L’interview Petit Déjeuner de Bryan Esposito

Interview Petit Déjeuner de Bryan Esposito, Chef-Pâtissier exécutif « Le Printemps Haussmann » – Paris et jury technique du ...

Concours du meilleur petit-déjeuner & brunch : Annonce du Jury

6e   Edition du concours du meilleur petit-déjeuner & Brunch de France sous le signe de l’Écoresponsabilité «Healthy, de sai...

L’Interview Petit Déjeuner de Béatrice Fabignon

Béatrice Fabignon, cheffe spécialisée en gastronomie Créoles, des Outremer en France et à l’international, Fondatrice du TRO...

L’interview Petit Déjeuner d’Olivier Bellin

– Quelle est votre définition du petit-déjeuner ? Le petit-déjeuner est le premier repas de la journée, il doit être bien éq...

Les Journées du Patrimoine Culinaire à Barbotan les Thermes

Tables & Auberges de France a le plaisir d’être partenaire des Journées du Patrimoine Culinaire.  Les Journées du Patrimoine...

LE MÉTIER DE LA GASTRONOMIE EN DANGER   Interview du chef Olivier BELLIN

LE MÉTIER DE LA GASTRONOMIE EN DANGER Olivier BELLIN, président du jury du concours du Meilleur Petit Déjeuner & brunch, che...

Journée mondiale de l’Océan

A l’occasion de la journée mondiale de l’océan, il est important de rappeler l’importance de la pêche durable pour la conser...

La Journée Officielle du Petit Déjeuner : Un hommage à la gastronomie du matin

Tables & Auberges de France a décidé d’instaurer officiellement chaque année, le 9 juin, la journée du petit déjeuner et bru...

Partenariat Tables & Auberges et Vignerons Indépendants

Défenseurs du patrimoine territorial Les Vignerons Indépendants et Tables et Auberges de France sont fiers d’annoncer la sig...

Remise Toque d’Or 2023

C’est au coeur de l’univers marin de Christopher COUTANCEAU, que ce jeudi 27 avril, Nathalie GRENET (Présidente de la Fédéra...

Remise officielle de la Médaille de l’Académie des Tables & Auberges

Un métier de passion et de labeur Ce n’est pas Emmanuel Heusser qui dira le contraire… Dans la Manche, à Gavray Sur Sienne, ...

Retour sur le salon de l’agriculture 2023

La Fédération des Tables & Auberges a assisté sur le stand du Conseil départemental de la Haute-Garonne à la soirée d’inaugu...

Concours du meilleur Petit Déjeuner & Brunch de France édition 2023

Une nouvelle thématique 2023 haute en couleurs et en variétés ! Que Celui qui n’a jamais entendu le fameux slogan « Manger 5...

Remise des trophées du concours du Meilleur Petit-Déjeuner & Brunch de France

Ce vendredi 17 février,  une cérémonie de remise de prix a eu lieu pour honorer les lauréats du concours 2021 et 2022 du Mei...

La véritable histoire de la Saint Valentin ❤️

La Saint-Valentin est une fête célébrée dans le monde entier le 14 février. Cette journée est consacrée à l’amour et à la ro...

Bienvenue au Festival du Miel Vert !

Des saveurs de l’Ile de La Réunion… La cuisine créole est un des marqueurs de la culture Réunionnaise. Pas un souvenir d’enf...

Par ici… la Vidéo du Concours Meilleur Petit Déjeuner & Brunch de France 2022

 Cette journée du 30 novembre a parfaitement illustré l’adage de Paul BOCUSE : «Il ne faut jamais oublier le bon produit. S’...

Concours du Meilleur Petit Déjeuner & Brunch de France : Les Lauréats

 La Fédération des Tables & Auberges de France a remis dès le début de la cémémonie un don à Jean Michel DUBOIS, président d...

5ème Trophée du Petit Déjeuner & Brunch

Tables & Auberges de France vous donne Rendez-vous le 30 novembre à l’EPMT à Paris ! Inscrivez vous au concours du Meilleur ...

Quand le petit-déjeuner laisse place à… l’ « OEUForie » matinale !

Donnez moi le O d’Originalité, Donnez moi le E d’Energie, Donnez moi le U d’Universalité, Donnez moi le F de Fermier… Vous o...

Région Normandie : une initiative remarquable pour la valorisation du Patrimoine Agricole Normand.

Aujourd’hui, les préoccupations environnementales, et par extension la préservation du patrimoine et de la biodiversité, pre...

TOP DEPART pour le 5ème Trophée du Petit-Déjeuner Gourmand !

SMAHRT : une inauguration gourmande A l’occasion de la 7ème édition du SMAHRT (Salon des Métiers de l’Alimentation et de l’H...

La 58ème édition du Salon International de l’Agriculture était sous le signe des Retrouvailles et nous y étions !

Photos de gauche à droite : Serge BOUSCATEL, Président de la Chambre d’Agriculture de la Haute Garonne. Georges MERIC, Prési...

Finale du 4ème Trophée du Petit Déjeuner Gourmand : les lauréats

Après une année d’interruption due à la pandémie, c’est avec enthousiasme que tous les acteurs du Trophée du Petit Déjeuner ...

Plus de 150 personnes réunies au Grand Marché pour le retour du Brunch Min’de Chefs Tables & Auberges au coeur du carreau des Producteurs Locaux

Plus de 150 gastronomes s’étaient donnés rendez-vous aux aurores, en ce vendredi 1er octobre 2021, pour un matin gourmand ho...

1ers Trophées de l’Alimentation Durable & Solidaire : 8 lauréats primés par Tables & Auberges de France au Grand Marché Toulouse

Le « Bien Manger au quotidien » était à l’honneur ce vendredi 1er octobre 2021, lors de la toute première cérémonie de remis...

A l’occasion du 3ème Brunch MIN’ de Chefs, Tables & Auberges de France lance les 1ers Trophées de l’Alimentation Durable & Solidaire 2021

Après une année d’interruption, le Brunch MIN’ de Chefs, co-organisé par Tables & Auberges de France et le Marché d’Intérêt ...

Brunch MIN’de Chefs

Rendez-vous le 1er octobre 2021 De 6h à 8h30, venez rencontrer et échanger avec les producteurs locaux et les chefs renommés...

Un concours original en son genre 4ème Trophée du Petit Déjeuner Gourmand : Réalisez les meilleurs petits déjeuners et brunchs de France !

Alors qu’un Français sur deux dit avoir pris des petits-déjeuners plus complets et plus équilibrés pendant le confinement (c...

A l’occasion de la nouvelle étape du déconfinement des restaurants, Tables & Auberges lance le nouveau Guide Blanc, guide du bien manger local !

Une bonne nouvelle n’arrivant jamais seule, ce mercredi 9 juin 2021 fera date pour les adeptes de l’art de vivre à la frança...

Le 9 juin c’est la Journée du Petit Déjeuner !

Confitures maison, café grand cru, beurre et fromages fermiers, pâtisseries régionales 🥞, pâte à tartiner artisanale, jus d...

Réouverture des terrasses J-1 : Une mise en bouche pour vous mettre en appétit !

« Hâte de vous retrouver », « Une délivrance », « Nous sommes fin prêts à relancer la machine », « C’est un bonheur de pouvo...

La 4ème édition du Trophée du Petit Déjeuner Gourmand & Solidaire est reportée au mercredi 17 novembre 2021

La période que nous traversons marque un vrai tournant dans notre façon de consommer. La prise de conscience del’importance ...

Les boutiques de chefs ont le vent en poupe !

Ouvertes pour quelques jours, quelques semaines, quelques mois, voire de façon définitive, les boutiques éphémères (ou non…)...

Hommage aux femmes Tables & Auberges qui font la richesse et la diversité de notre Gastronomie !

Elles sont femmes, épouses, mamans… elles sont cheffes, restauratrices, pâtissières, productrices locales, vigneronnes… et e...

La Haute-Garonne solidaire avec les professionnels

Jean Lanau (Président-Fondateur de Tables & Auberges de France) & Didier Cujives (Président de Tables & Auberges Haute-Garon...

Vente à emporter, nos adresses gourmandes

Afin de soutenir le plus grand nombre de professionnels de la Gastronomie, ainsi que les Artisans & Producteurs Locaux, déco...

Pour une réouverture de nos établissements début décembre dans le respect des protocoles sanitaires !

Pour une réouverture de nos établissements début Décembredans le respect des protocoles sanitaires ! Monsieur le Président d...

Confinement Acte II : #JeSuisEssentiel !

Le (re)confinement a fauché le secteur de l’hôtellerie restauration, ainsi que tous les métiers qui gravitent autour, dans s...

Coronavirus : les initiatives et les dispositifs de soutien

A toutes fins utiles, pour les professionnels de l’hôtellerie-restauration, artisans, producteurs locaux mais aussi pour tou...

Sortie nationale du Guide 2020

Pour son 25ème anniversaire Tables & Auberges de France s’ouvre à l’international et dévoile une sélection de 1000 terrasses...

Billet d’humeur : En route pour une gastronomie intensément populaire !

Nous le savons, il faudra du temps pour retrouver l’activité d’avant covid-19 dans la restauration indépendante. Après deux ...

Opération #ATable

Pour la première fois la totalité des représentants du secteur de l’hôtellerie et de la restauration prennent collectivement...

Artisan & Producteur Local – Distinction 2020 – Les Confitures du Climont

Fabrication artisanale de confitures depuis plus de 30 ans : Les Confitures du Climont à Ranrupt (67) – Distinction 2020 Tab...

Pour une réouverture des hôtels restaurants en Juin !

Monsieur le Président de la République, Il y a quelques mois nous vous sensibilisions sur le devenir de notre Profession not...

Covid-19 : Tables & Auberges de France à vos côtés

Au lendemain de l’allocution du Président de la République Emmanuel Macron, et la mise en place des limitations de déplaceme...

Festival de Luchon : l’Agneau des Pyrénées et la Gasconne des Pyrénées mis à l’honneur par les chefs Tables & Auberges dans le village gourmand

C’est le grand rendez-vous télévisuel de région Occitanie ! La 22ème édition du Festival de Luchon se déroule du 5 au 9 févr...

Tables & Auberges de France annonce les lauréats des Trophées e-Gastronomie 2019 lors de la 24ème convention annuelle à l’Hostellerie Bérard

« Je le répète souvent, la cuisine est une grande famille… Dans ce métier je crois que nous sommes tous amis, car nous parta...

Appel à concours national 4ème édition du Trophée du Petit Déjeuner Gourmand : Une thématique de la tartine ouverte à tous

Fort du succès de ses trois premières éditions, le Trophée du Petit Déjeuner Gourmand revient en 2020 avec toujours plus de ...

Votez pour les Trophées Tables & Auberges de France e-Gastronomie 2019

Votez et gagnez* un repas d’une valeur de 100 € dans le restaurant Tables & Auberges de votre choix Le 4 novembre prochain, ...

Cuisinier(e) c’est un Métier ! Pour une vraie Licence Restaurant

On se demande souvent pourquoi les jeunes ne s’intéressent plus aux métiers de la restauration. Si les raisons qui expliquen...

Rendez-vous gourmand en Thiérache avec Fanny et Christophe Berovska du restaurant Le Pavé de Sars (59)

Distinction 2019 – Catégorie « Table de Terroir » Bientôt 6 mois que Fanny et Christophe Bzerovska ont décroché la distincti...

Les meilleures recettes du Trophée Petit Déjeuner Gourmand sont en ligne !

Clap de fin sur la troisième édition du Trophée du Petit Déjeuner Gourmand où 19 finalistes (toutes catégories confondues) o...

J-2 avant la finale du 3ème Trophée du Petit Déjeuner Gourmand : Qui sera élu meilleur petits déjeuner/brunch de France ?

Mercredi 5 juin 2019, Jean Lanau (Président de Tables & Auberges de France) et Didier Cujives (Président de Haute-Garonne To...

Les élèves de l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie et de l’Ecole de Paris des Métiers de la Table finalistes du 2ème Prix des Ecoles

Mettre en lumière les meilleurs petits déjeuners/brunchs de France et promouvoir le savoir-faire d’une profession à Mettre e...

L’Assiette Creuse à Descartes (37) : pain maison, légumes du jardin et saveurs 100% tourangelles

4 ans se sont écoulés depuis que Aurélie et Jérémy François ont posé leurs valises dans la cité natale du grand philosophe R...

Le petit déjeuner selon la Chef Pâtissière Claire Heitzler, Présidente du 3ème Trophée du Petit Déjeuner Gourmand

Cette année, un regard inédit sera porté sur le 3èmeTrophée du Petit Déjeuner Gourmand, créé en 2017 par Tables & Auberges d...

Sortie du Livret « Découvrez le vignoble de Fronton – un Chef, un Vigneron »

« Les restaurateurs sont les meilleurs ambassadeurs des vignerons… ». C’est par ces mots que Jean-Michel Rigal, a inauguré l...

Appel à concours national : 3ème édition du Trophée du Petit Déjeuner Gourmand

2 nouveautés : un site internet petit-dejeuner-gourmand.com et création de la catégorie « Petit Déjeuner Spécial Hôtellerie ...

A la Dinette Gourmande : Nathalie Boulay et Cyril Font vous régalent dans le Perche Normand

Distinction 2018 – Catégorie « Table deTerroir » C’est une adresse comme on les aime. Tout près de la Forêt Domaniale de Bel...

Finale du 2ème Trophée du Petit Déjeuner Gourmand : J-7 avant de découvrir les meilleurs petits déjeuners de France

La finale du 2ème Trophée du Petit Déjeuner Gourmand aura lieu le 19 juin 2018 dans le cadre de la Journée Nationale du Peti...

Journée Nationale du Petit Déjeuner le 9 juin

Prendre le temps d’un bon petit déjeuner… s’accorder un moment privilégié pour permettre un réveil en douceur entouré de ceu...

2ème Trophée du Petit Déjeuner Gourmand : 2 trinômes d’élèves en finale du Prix des Ecoles et des CFA

Redonner ses lettres de noblesse au petit déjeuner et promouvoir le savoir-faire d’une profession à travers l’accueil et le ...

2ème Trophée du Petit Déjeuner Gourmand : 15 finalistes en route pour la finale dont 2 participations internationales

Redonner ses lettres de noblesse au petit déjeuner et promouvoir le savoir-faire d’une profession à travers l’accueil et le ...

Hôtel Chavanel : l’expérience intimiste d’un boutique hôtel Distinction 2018 – Catégorie « Hôtelleries de France »

Posté le 04/05/2018 par Tables et Auberges dans L’esprit Tables & Auberges Distinction 2018 – Catégorie « Hôtelleries de Fra...

Sandrine et Stéphane Savorgnan du restaurant Millésimes 62 – Esprit de famille et Bistronomie

Très en vogue depuis les années 90, d’abord à Paris puis dans toutes les grandes villes, la bistronomie est née de la contra...

Balade gourmande au pays des « 19 Bonnes Tables Sarthoises »

Si de prime abord, on n’imagine pas la Sarthe sur le podium des territoires les plus gastronomiques de France, on a toutes l...

Dans les coulisses du « Brevet Professionnel Arts du Service et Commercialisation en restauration » au CFA de Blagnac (31)

Le mois de juin annonciateur de l’été n’est pas de tout repos pour les apprentis du secteur de l’hôtellerie restauration. Av...

Gilles Belle : Le café fait partie du rituel matinal !

Redonner ses lettres de noblesse au petit déjeuner, tel est l’objectif du 1er Trophée du Petit Déjeuner Gourmand qui se déro...

Rencontre avec les Toques Blanches Lyonnaises, garants de l’héritage culinaire lyonnais

Si l’époque des mères lyonnaises reste emblématique pour la cité des lumières, son statut de « capitale mondiale de la gastr...

Rendez-vous au pays des volcans avec les Toques d’Auvergne

Outre l’attrait touristique de son parc naturel de volcans, l’Auvergne, maintenant rattachée à la région Rhône-Alpes, est l’...

Rétrospective 2016 : la gastronomie, cette grande famille…

Une année qui se termine, c’est l’occasion de revivre et se remémorer les bons moments de ces derniers mois. Chez Tables & A...

100 d’histoire au Lycée d’Occitanie

L’histoire du Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie a commencé un 5 décembre 1916 dans la rue Croix B...

Dans les coulisses de l’association « Lille Tables & Toques », partenaire des Tables & Auberges de France

La convivialité du nord n’est pas qu’une légende… De la Côte d’Opale à l’ouest jusqu’au bocage avesnois à l’est, en passant ...

A la découverte des « Tables du Gers » partenaires des Tables & Auberges de France…

Terre de tradition gourmande, le Gers perpétue un savoir-faire culinaire ancestral. Fiers de leur terroir, les Gascons ont s...

Apprenez à cuisiner comme un Chef…

C’est la rentrée et les bonnes résolutions qui vont avec… Bouger plus, manger mieux, c’est le moment de repartir sur de bonn...

Parrainée par Jérémy MORIN et Fabien PELOUS, la 2éme édition du Show des P’tits Chefs est lancée !

Fort d’un premier succès en 2015, le Show des P’tits Chefs, organisé par l’Office de Tourisme installé à Nailloux Outlet Vil...

Empruntez la Route des Petits déjeuners gourmands pour déguster de véritables petits déjeuners « signature »…

Prendre le temps d’un bon petit déjeuner… s’accorder un moment privilégié pour permettre un réveil en douceur… c’est particu...

Formaggio o dolce ? Kaas of nagarecht ? Fromage ou dessert ? Nos hôteliers et restaurateurs passent en mode Euro 2016 !

Comment dit-on « aujourd’hui le chef vous propose » en allemand ? Heute schlägt der Küchenchef vor… et en italien ? Oggi, il...

Parole aux écoles : « Redonner ses lettres de noblesse aux métiers de salle… »

Le métier de serveur de restaurant est souvent méconnu. Longtemps qualifié à tort de « porteur d’assiette », le personnel de...

Les chefs Tables & Auberges s’invitent dans le Vignoble AOP Fronton

Le vin et la gastronomie sont intimement liés. D’un côté, des vignerons qui ont l’amour de la vigne et de leur métier, de l’...

Le Show des P’tits Chefs

Dans le cadre de la Semaine du Goût, l’Office de Tourisme installé à Nailloux (31) organise, en partenariat avec Tables & Au...

Un déjeuner « terre et mer » pour la sortie du Guide 2016

Ce n’est pas un hasard si Tables & Auberges de France a choisi de dévoiler son Guide Gastronomique 2016, ce lundi 14 mars, à...

Quand gastronomie rime avec générosité

Panna cotta, mousse au chocolat, chantilly à la fraise, meringues, coulis de fruits rouges, brochettes de fruits et de bonbo...

Un atelier cuisine avec le chef Stéphane Derbord

Dans le cadre de la 27ème édition de l’opération Pièces Jaunes, Bernadette Chirac, Présidente de la Fondation Hôpitaux de Pa...

Si Georgette m’était contée…

Bien plus qu’une simple innovation en matière d’arts de la table, l’histoire de la Georgette s’apparente à un conte culinair...