L’interview Petit Déjeuner de Bryan Esposito

Interview Petit Déjeuner de Bryan Esposito, Chef-Pâtissier exécutif « Le Printemps Haussmann » – Paris et jury technique du Concours du Meilleur Petit Déjeuner & Brunch de France 🏆

Quelle est votre définition du petit-déjeuner ? 

« Pour moi le petit-déjeuner doit rimer avec efficacité et plaisir » 

Qu’est qu’un petit déjeuner parfait ? Quels produits locaux souhaitez-vous y retrouver ?

« Pour un petit déjeuner parfait, on doit avoir sur la table des viennoiseries ou grosse brioche, un bon pain de campagne de notre boulanger préféré, de la confiture artisanale, un peu de beurre salé de Normandie et un bon jus de fruits frais de saison. »

Personnellement, quelles sont vos habitudes de petit-déjeuner ?
Quelles sont vos préférences : sucré et/ou salé ?

« Je suis plutôt « team » sucrée mais je ne m’interdis pas par moment (surtout en vacances) une petite brouillade avec du bacon grillé ou saucisses avec un peu de miel de lavande. »

En tant que membre du jury du Concours du Meilleur Petit-déjeuner & Brunch de France, le thème 2023 est fruits & légumes crus ou cuits de saison, 
Qu’attendez-vous de cette édition automnale, des réalisations des candidats ?

« Pour cette édition , je souhaite que les candidats mettent en avant leur terroir et les traditions de leur région. Qu’ils puissent nous transmettre leurs émotions et nous faire voyager. Ils doivent impérativement respecter la saisonnalité des produits. » 

 Propos recueillis pas Stéphanie MARTINEZ