Poire Belle Hélène

Peler les poires et les citronner. Dans une casserole, verser l’eau et la sucrer.

Couper la gousse de vanille en 2 puis chaque moitié dans la longueur. La déposer dans le sirop de cuisson.

Porter à ébullition et y plonger les fruits entiers. Faire cuire à frémissements environ 15 min puis laisser refroidir les poires dans la casserole à couvert environ 30 min.

Oter les fruits du jus de cuisson à l’écumoire.

Répartir les poires dans des coupelles de service.

Dans un bol, casser le chocolat. Le faire chauffer 1 min au four à micro-ondes. Remuer à l’aide d’une cuillère. Chauffer à nouveau 1 min puis lisser le chocolat fondu à la cuillère.

Napper les poires de chocolat fondu.

En option décorer d’amandes grillées effilées.